Beer Stew

Søndag i dag , og ferien begynner for mange. Brodern og Svigerinne skal reise på ferie til fredagen , så da fant jeg ut at det passa veldig bra og ta en avskjeds middag med dem før de drar,, Så da ble det en stor kjele med Beer Stew https://miniblogg.no/lindasmat/119545/beer-stew.html
Bar med jerngryta over gata så da skal vi kose oss 🙂
 

Og når vi var ferdige med å spise så ble det jammen imeg nok igjen til å putte en porsjon i fryseren i tilegg 🙂
 

Ellers har det vært godt og varmt i dag. Gikk en ganske kort tur, bare 3 km. Beina er  nemlig litt vonde etter i går ,men ,men .. Det går seg nok til 🙂 Så nå er det opp med bena og slappe av og nyte søndags kvelden 🙂
Ny uke i morgen og mange nye muligheter..

Benytt dere av hver dag 🙂

 

Hjort ytrefilet med bakt potet

Biff i dag siden det er lørdag. Var så heldig å få snappa tak i en hjort ytrefilet fra den lokale Kiwi butikken, de hadde fått en et parti av det som de kjørte på tilbud. Er oppdrettshjort, men kjøttet ser iallefall helt nydelig ut .. 
 

Gleder meg,,,
Velger  servere den med bakt potet med Rømmedressing (rømme,finahakket løk og garlic pepper krydder) Mykstekt løk og sukkererter, gulrøtter stekt i panna med smør og litt sukker…
 

Blir nok ganske bra , håper jeg..

Ellers så ble det en lang tur i dag, Planla egentlig bare en kort en pga varmen og vonde knær. Men så fant vi ut at nettopp pga varmen så fikk vi gå langs elven hjem igjen,, Og da vi først var ute og labba ,fant vi ut a tvi skulle gå til sandstanda så  Vincent fikk bade og kose seg.. Joda , så det ble 6,3 km tilsammen. Beina er vonde men, turen var nydelig og da går det liksom litt opp i opp 🙂 Sitte litt på rumpa resten av dagen da .-)
Legger ved noen bilder..
 

Så når vi endelig kom hjem fikk vi koselig besøk av datter og svigersønn på hver sin elektriske sparkesykkel…Helt fantastisk… det ser supergøy ut… Men jeg er livredd for å prøve,, Med knær som går i alle retninger kan jeg liksom ikke helt se for meg at det går bra ! hehehe….

da de dro, tok jeg bikkja med i dusjen , med shamponering og full pakke, så nå ligger han rett ut i senga og ser meget fornøyd ut..

Håper dere alle har en fin lørdag.. Ta vare på hverandre .. Gi hverandre en klem ..

Nyt livet ! 🙂  Man lever bare en gang (tror jeg)

Taco med hjemmelaget salsa og guacamole

I dag er det jammen fredag igjen da. dagen starta klokka 0730. Da var det opp pga smerter i beina. Var på butikken kvart over 8 liksom hehe.. Kaffe hos bruttern etter det. så ble det stekt ris til lunch og 4 km gåtur med gubbers og bikkj. Plukke opp dattera etter det (hun var ute og jogga) dro hjem til henne og spiste en nydelig baguett med roastbeef. Yummy.. Så hjem,tørke støv,støvsuge og vaske gulver..
Middag i dag blir jo taco da, ikke så spennde men ganske godt med hjemmelaget salsa og guacamole..

https://miniblogg.no/lindasmat/119102/hjemmelaget-salsa.html
https://miniblogg.no/lindasmat/119639/fredag.html

Sånn ellers vil jeg ønske dere alle en riktig god helg. Ta godt vare på hverandre og kos dere litt i varmen, ta et glass vin da vel !   🙂

GOD HELG!!! 

Kylling i paprika saus

Torsdag alt, gud å tida flyr.. Varmt og godt, fikk klipt gresset på morran med den fantastiske Flymoen:-) Og tatt kantklipperen,så nå ser det sånn nesten greit ut iallefall… Tur med Bikkj og Gubbers i dag , ble ikke så lang ca 3 km ..hadde med vann så vi fikk vanna både bikkja og oss…Rett hjem og han bada i dammen. Han digger den altså. Ellers var det en liten hyggetur på butikken for å fange flere tilbud.. Kiwi Vikersund er helt fantastiske.. Så i dag ble det okse ytrefilet, marinert med black garlic.. Rett i frysen. Skal bli helt nydelig etterhevert.. Men dagens middag er da altså Kylling i paprika saus (tatt opp fra fryseren) https://miniblogg.no/lindasmat/122003/for-en-fin-dag.html oppskrift.. Servert med ris og brokkolini surra sammen med litt rødløk i panna.

Legger ved noen bilder av dammen og hagen …
 

Kos dere i sommervarmen, ta vare på hverandre, nyt en is med god samvittighet,,

 

Pulled pork og Mac&Cheese

I dag går turen til IKEA og Sandvika senteret.. Wohoo.. masse gåing , men så “back to normal ” som det egentlig kan blir for min del. Dattera trenger ny kontorstol så da turer vi innover. 1 år siden sist vi var der. Gleder meg til å bare gå rundt og kikke. 
Så innmari bra at jeg lagde dagens middag i går hehe.. 
Om sommeren i Norge er det veldig vanskelig å få tak i skinkestek som jeg normalt bruker til Pulled pork .. For alle skinkene blir nemlig skjært opp til flintsteker ,,,
Synes det er litt dårlig gjort altså .. Men men da ble det svinenakke istede.

Så da fant jeg en oppskrift fra Gladkokken i den nyeste kokeboka hans,eneste jeg gjorde annerledes var at jeg putta den i slow cooker og ikke i ovn..
 

Pulled Pork al’a Gladkokken 

6 porsjoner
1 hel svinenakke, 2-3 kg
3 dl appelsinjuice
1 dl soyasaus
1 dl eplesidereddik
1 dl brunt sukker

Krydderblanding
3 ss røkt paprika
2 ss cayennepepper
2 ss salt
2 ss sukker
1 ss spisskummin

Steg 1 

Start med å legge svinenakken på et skjærebrett, eller på aluminiumsfolie. Bland sammen krydderene i en bolle . Gni så kjøttet godt inn med krydderblandingen, så det blir jevnt fordelt overalt.

Steg 2

Bland appelsinjuice,soya ,eplesidereddik og brunt sukker i en ildfast form. Legg det ferdig krydra kjøttet i formen og plasser på grillen på indirekte varme eller i ovnen. Det skal stå i ca 12 timer ved 100 grader. Dette er low and slow matlaging. Snu kjøttet noen ganger under grill/steketiden.

Steg 3

Ta formen ut av grillen/ovnen og riv kjøttet i filler med to gafler. vend inn den gode kraften fra formen i kjøttet. Dette gjør kjøttet ekstremt saftig.

                                     Tips
Pulled Pork passer ypperlig til BBQ buffet, taco, burgere eller i en sandwich.
Hvis det blir noe kjøtt tilovers, putt det i egnet beholder og rett i fryseren.. 

Personlig synes jeg denne versjonen av pulled pork smakte veldig “taco” til alles store glede untatt meg hehe.. Det komer nok av spisskummin. Men det var godt for det..Men nå er jo ikke jeg så innmari glad i taco ..

Ellers så blir det vel litt minihusbygging etter middag i dag…Så legger ved bilder av så langt jeg har kommet hittil. 
 

Masse igjen ,men begynner å ligne noe 🙂
Ta veldig godt vare på hverandre .-)

 

Ovnsbakt ørret med hvitløksgrønnsaker

Litt grå dag i dag . men lot ikke det stoppe meg når jeg våkna halv syv i dag,, Grådig gæli tidlig å våkne men sånn er det vel å bli gammel da.. Husker jeg flira når jeg gikk med aviser som 15 åring og de gamle sto og venta på meg ved porten . Og sa at jeg var litt etter skjema klokka halv sju om morran. Der sto de med kaffekoppen og ferdig påkledd og smilende,, Og nå er jeg akkurat sånn selv.. De virket så gamle da,, er jeg virkelig like gammel? hmm .. Masse tanker en overskyet dag..Men men . Har fått satt igang slow cookeren med Pulled pork https://miniblogg.no/lindasmat/117901/min-vri-paa-pulled-pork.html til i morgen og fått bakt litt frokost muffins til gubbers.. Og middagen i dag blir ovnsbakt ørret med hvitløksgrønnsaker..

https://miniblogg.no/lindasmat/119544/ovnsbakt-oerret-med-hvitloeksgroennsaker.html
Og rørte jordebær med sukker og litt fløte til dessert .)

Men her er iallefall en oppskrift på nydelige Grove matmuffins . Pakker de inn en og en i sølvfolie og putter i fryseren og tiner i micro’n.
 

Ingredienser
 

0,5 dl oliven olje
4 egg
3 dl kesam
3 dl hvetemel
2 dl sammalt grovt hvetemel
0,5 dl havregryn
2 ts bakepulver
salt 
150 gr kokt skinke
150 gr revet ost
3 vårløk
1 rød paprika
2 ss hakkende urter
4 ss valgfrie frø (feks solsikkefrø)

Visp sammen olje,egg og kesam. Rør inn hvetemel,sammalt mel,havregryn,bakepulver og salt.
Skjær skinken i fine små biter. Finsnitt vårløken og paprikaen. Rør skinke,ost,vårløk,paprika og urter sammen med “muffinsrøren”
sett muffinsformene på et brett og fordel røren i formene. Dryss over frø og stek muffinsene midt i ovnen ved 200 grader i ca 20 minutter. 

Sånn ellers så blei det jo den vanlige gåturen ..Bikkja er hoppende glad hver dag klokka begynner å nærme seg 12…Ble 5 km i dag.. Ellers har det vært stille og rolig . Litt sånn slapp av dag.. Veeldig behagelig innimellom det og altså .
Så  nå er det snart opp og bygge litt på det nye minihuset mitt.. Bilder kommer i morra 🙂 

Kos dere alle sammen i dag og nyt de varme kveldene og lyset…lag minner….

No matter how you feel, GET up , DRESS up, SHOW up and never GIVE up..

Roastbiffsalat med verdens beste dressing

Og det er det faktisk, hvertfall som jeg har smakt da 🙂

 

2 porsjoner

200 gr roastbiff
1 pk. ferdig kuttet salatblanding
cherry tomater
agurk
sprøstekt løk
rødløk
pære
redikk
sukkererter

Kutt alt i passe store biter og bland godt 
 

Dressing

2 ss soyasauce
saften av 3 lime
1 ss hakket frisk koriander
1 hakket rød chili
2 hvitløks fedd hakket
3 ss vann 
1 ts sukker

Bland alt sammen godt og hell det på en egnet flaske 

Også var i en tur på en gård oppi her som selger egg og ferske grønnsaker og de hadde jammen meg jordebær .. Så da ble det det til dessert, med enliten fløteskvett.

Dagen i dag har nesten løpt fra meg , vaska tøy ,gått tur, laaaang handeltur med dattera. Innom alle butikkene i Vikersund nesten 🙂
Så nå er det og slenge bena høyt og slappe av litt. Håper dere alle har det så bra som dere kan og at dere tar godt vare på hverandre 🙂
 

Do it now. Sometimes later becomes never …..

Mosters Sorte gryte og Minestronesuppe

Jada søndag i dag, så da blir det Mosters sorte gryte.  kjøtt i mørket ,eller sosekjøtt .. Sikkert mange andre navn også . Men oppskriften kommer fra Svigermor .-)
 

4 porsjoner

¾ kg lapskaus kjøtt
1 hakket løk
½ paprika
½ kopp lyse rosiner
1 eple (små terninger)
1 hvitløksfedd
 

Skjær kjøttet i lapskaus biter. Ha hvetemel, salt og pepper i en tallerken. Rulll inn kjøttbitene i blandingen. Stek bitene i panna med smør, til godt brune.
Når stekt, hell i kjele. Kok ut panna med litt vann og hell over kjøttet.
Ha så oppi løk, hvitløk, paprika, rosiner og eple.
Væsken skal så vidt dekke kjøttet, 2 kjøttbuljongterninger eller ca 5 dl kjøttkraft.
La det småkoke ca 1 time til kjøttet er mørt. Serveres med poteter og et persilledryss 🙂

 Så var det til italiensk Minestrone suppe. En nydelig fyldig suppe som er like god til lunsj som til middag, Jeg velger denne gangen og lage den uten makaroni, da noe av den skal gis bort til noen som ikke tåler gluten ,, 

4 porsjoner

1 pakke bacon
1 løk
3 gulrøtter
4 stangselleri
1 sjallotløk
1 rød chili
3 fedd hvitløk
1 squash
1 liter kyllingkraft
1 boks hermetiske tomater
1 ss sukker
½ sitron(saften)
80 gr parmesan
Fersk basilikum
salt og pepper
(500 gram pasta penne eller makaroni)
 

Finn frem en stor kjele og ha litt oliven olje oppi. Stek baconet til det er sprøtt.
Kutt alle grønnsakene mens baconet steker.Når baconet er ferdig legg det på en tallerken.
La fettet fra baconet bli igjen i kjelen (panna) Tilsett de hakkede grønnsakene og rør godt rundt. Stek til løken er blank og myk.

Ha oppi sukker og sitron saften (du kan gjerne bruke litt hvitvin hvis du vil)
Tilsett kyllingkraften og de hermetiske tomatene. La koke i 30 minutter til alle grønnsakene er møre.
Riv parmesan på et fint rivjern. Skorpen som blir igjen legger du i suppen.
Dette gir en deilig smak til kraften.

Kok opp pasta til Al dente (litt tyggemotstand) og sil av vannet.
Skru ned tempraturen så suppen ikke koker. Hell i den kokte pastaen og rør godt rundt.
Smak til med salt og pepper. Finhakk det stekte baconet og hell over rett før servering.
Finhakk litt basilikum. Legg på en fin liten hauge med parmesan og hakket basilikum når du serverer. Nå er det bare å kose seg med en nydelig suppe, Server gjerne med godt brød ved siden av 🙂

Og ellers i dag ble det en 6 km gåtur , opp til furumo, ned til geithus sentrum :-)) Og hjem igjen,,, Så bikkj er fornøyd og ligger rett ut ..
Man må nyte dagen mens man kan ..
 Ta godt vare på hverandre.. Husk å leve i dag !! Stooor styrke klem til alle som vil ha ! 🙂

“All we have is Now”

Hamburger

Lørdag i dag og det blir en hamburger til middag..
 

 Enkelt og greit da Svigerinne og nevø skal feire bursdagene sine i dag .. Har bakt en kake i den anledningen. Noe jeg aldri har prøvd før. Fant oppskrift på Facebook . I en gruppe som heter “husmannskost før og nå ” Av en snill dame som heter Astrid Høiberg som ville dele sin oppned kake oppskrift med oss…
Den så så god ut at jeg måtte prøve 🙂

Så her kommer oppskriften på den .
OppNed kake
3 egg
3 dl sukker Røres til eggedosis
3 dl hvetemel
1,5 ts bakepulver
1 dl kokende vann (ev kaffe) røres med 2 ss kakao

Kle en rund 24 cm from med bakepapir og stryk utover an blanding av 
100 gr hakkede hasselnøtter
½ dl sukker
75 gr mykt smør

Tøm kakerøra over og stek i ca 30-40 minutter på 180 grader.
Avkjøl, snu kaka og del den i to og fyll den med vaniiljekrem

Rakk også å lage opp noe Chicken noodle soup til å ha i fryseren på morran dag .-)
https://miniblogg.no/lindasmat/118310/chicken-noodle-soup.html
 

Ellers gikk dagen med til å en tur i duskeregnet. Litt trøtt i dag etter at jeg faktisk drakk en Long Island Beach tea på verandaen til brodern i går kveld ..ble vel 1 før jeg fikk tusla meg inn i senga.. Vi hadde det iallefall superkoselig på verandaen :-))

Godt å få nyte de varme kveldene og det nydelige lyset …
 

Ellers så håper jeg dere tar godt vare på hverandre og nyter hvert minutt.
 A little progress each day adds up to big results 🙂

Grilla Tomahawk med hasselback poteter al’a Snowden og brokkolini

I går torsdag var første dagen siden jeg begynte å blogge at jeg ikke fikk tid. Unnskyld.

Det gikk i et fra jeg sto opp til jeg la meg omtrent , lite avbrekk av en middag.
Først så fikk jeg jo besøk av en god venninde og fikk lagt litt negler på henne 🙂
Vi løste selvfølgelig mange verdens problemer samtid ! :-))
Så var det med dattera avgårde til Liertoppen . Off stort senter maaange mennesker. Men det gikk veldig greit . Derfra gikk turen til Buskerud storsenter, enda flere mennesker. Men der fikk vi rasa innom de butikkene vi trengte. Polet, Cubus, Obs, Christiania Glassmagasin. Og jeg fikk kjøpt et lass med smulteringer til dattera og Churros til meg.. det var noe rare greier. Smakte som smultering deig, tyta ut til stenger, fritert og sukker og kanel på ..Hmm ikke min smak.. Men men vi hadde det superkoselig. Middagen ble Kjøttboller og taglitatelle med et dryss parmesan.
https://miniblogg.no/lindasmat/119295/kjoettboller-i-tomatsaus.html
 

Og i dag går turen til stedet ingen ante at noen kunne ha hytte. Nemlig paradiset til Pappaen min .

 

 

Brodern og jeg drar opp for å hjelpe til med å snu en båt. Og spise litt lunch vi har med. Etter det blir det negler på dattera her hjemme. Før turen går på den lokale Kiwi for å ukeshandle og se etter tilbud. Middagen blir grilla Tomahawk .. med Hasselback poteter al’a Snowden og brokkolini.
https://miniblogg.no/lindasmat/121693/biff.html
Yummy.. Gleder meg masse,,,,
 

Og det ble kjempegodt 🙂 Helt nydelig ..
Håper dere alle har en kjempefin og hyggelig fredag og nyter helga , enten alene eller med noen . Uansett ta godt vare på dere selv og andre 🙂
Stoor klem til alle som vil ha !