Hjortebiff med bakt potet og soppstuing

Helt nydelig middag i dag og .

Soppstuing:

Champignon
Løk
Pepper
Smør
Fløte

kutt soppen i passe biter, hakk løken , smelt smør i steke panna. Ha oppi sopp og løk .
la det bli god brun farge på det, Ha på pepper og litt salt og fløte; La dette stå og surre ca 15 min .

Biff

Brunes på hver side i panna, Sett hele panna inn i ovnen på 225 grader , til
kjernetemraturen er 55 grader .

Bakt potet.

Pakk to store poteter inn i folie.
Sett stekeovnen på 250 grader, La potetene stå i en time, skru ned til 150 og la
de stå en time til .

Rømmedressing

1 løk , 1 boks rømme. Finhakk løken , ha oppi rømmen . Rør godt smakssett med pepper eller
det krydderet  du liker best..
Har det oppi potetene samen med mais ..

 

Serveres og nytes med et glass god rødvin !

Håper dere koser dere i kveld og ta vare på hverandre .. 🙂
Så prates vi i morgen tidlig ! 🙂

 

Pizzahorn

Enkelt og greit og veldig godt å ha i fryseren og varme 🙂
Kos dere masse og nyt middagen 🙂

 

Pizzahorn

Til pizzasaus brukte jeg oppskriften fra Gladkokken

  • 10 stk gode tomater
  • 2 stk sjallotløk
  • 1 ts sukker
  • 1 ts salt
  • 1 ss god olivenolje
  • 1 dl rødvin
  • 8 fedd hvitløk
  • 1 boks hermetiske tomater
  • 2 ts brunt sukker
  • 2 ss worcestersauce
  • 2ss cholula hot sauce

Denne sausen er enkel å lage, den gir en kraftig tomatsmak men er allikevel frisk.

Start med å kutte tomatene i to og legg i ildfast form. Strø over litt sukker og litt olivenolje.
legg i hvitløksbåtene med skall i samme form og sett i ovnen på 180 grader i en time.
Resultatet er søte, bakte tomater og hvitløk.
Kutt sjallotløk og legg i  en kjele med litt olivenolje, og stek på middels tempratur til den er blank og myk.
Tilsett rødvin og kok til rødvinen er nesten borte. Tilsett boksen med hermetiske tomater og la koke noen minutter.
Når tomatene og hvitløken er ferdig bakt i ovnen, heller du disse i kjelen (husk å fjern skallet fra hvitløken)
Kjør helt glatt med en stavmikser. Smak til med salt eventuellt sukker. Avkjøl pizzasausen.
Hvis du ønsker en helt glatt saus kan du sile den .

 

Og så til horna 🙂

400 gr hvetemel
1 ts salt
1 ts sukker
25 gr fersk gjær
2 ss romtemperert smør
3 dl kald melk

Forslag til fyll..

100 gr revet ost
150 gr skinke i strimler
300 gr pizzasaus
krydder etter ønske

Bland de tørre ingrediensene i en bakebolle og ha i kald melk og smuldre gjær og romtemperert smør.
Elt deigen sammen i en kjøkken maskin eller bruk hendene (jeg bruker henda)
Elt til deigen er smidig og slipper bakebollen.
Det er viktig å elte deigen lenge nok, og elter du for hånd må du beregne dobbel eletetid.
Dekk bakebollen med plastfolie og la deigen forheve i 30 min .

Velt deigen over på en ren kjøkkenbenk. del deigen i to like store deler. Kjevle ut til to runde sirkler.
Og del opp i 8 like store “Pizzastykker” Smør på omtrent 1 ss pizzasaus på hver del. Ha deretter på revet ost
og skinke helt ut til ytterkantene på pizzastykkene ..
Ha på krydder og ost og rull sammen .
Legg hornene på stekebrett med bakepapir . Dekk til og la etterheve i ca 60 min .

Forvarm ovnen til 220 grader over og undervarme..

Pensel med sammenpisket egg og dryss gjerne valmuefrø over. Stek de så på miderste rille i 10-15 min .
Avkjøl på rist..
Jeg valgte i dag og steke litt bacon ved siden av og servere.. Som gubbers sier : ” alt er godt med bacon”

Håper dere har en fin fredags kveld , ta vare på hverandre 🙂

Pølsefrikas’e og Mac&Cheese

Jada i dag blir det pølsefrikasse fra fryseren. Jeg lager jo opp veldig store porsjoner og fryser
i passe sølvfolieformer og stapper i fryseren. Så i dag blir det bare å varme den og koke noen poteter..
Enkel og greit ..

Men her er oppskriften :

1 medisterpølse
1 sellerirot
2 persillerot
Halv pose frossen amerikansk grønnsaksblanding
smør
mel
salt, pepper, muskat og ingefær.

Skrell og kutt opp sellerirot og persillerot i biter.
Kok de møre (ta vare på vannet du kokte de i )
Smelt smør og rør inn mel , spe med vannet fra røttene.
Fjern skinnet og kutt pølsa i halvmåne biter.
Ha den oppi sausen med grønnsakene og røttene. Smak til med salt,pepper,muskat og ingefær 🙂

Og jeg lagde også opp en god ladning med Mac&Cheese .
Sidedish,tilbehør kjært barn har mange navn.. heheh

200 gr baconterninger
2 sjallotløk
200 gr makaroni
3 ss smør
Melk
salt
pepper
ingefær
muskattnøtt
Noen dråper Cholula Hot Sauce
300 gr ost, (jeg blanda Cheddar,Parmesan og Jarlsberg)

Start med å finhakke sjallotløken, stek den i panna sammen med bacon terninger, legg på tørkepapir etterpå, så fettet renner av.
Kok makaronien i vann tilsatt olje og salt (olje så det ikke blir en stor klump)
Smelt smøret i en stor kjele, rør inn nok mel til du får en tykk klump, begynn å spe med melk, spe med melk helt til du får en litt tykk hvit saus. smak til med salt,pepper,muskat og ingefær og litt hot sauce..
Ha oppi ca 200 gr ost, rør godt så alt smelter, ha så oppi makaronien, og bacon og løken . Bland godt sammen, fordel i sølvfolieformer ha mere ost på toppen ,,
Stekes midt i ovnen på 200 grader i ca 20-30 min 🙂


Så masse deilig mat i fryseren ,klar til å nytes når som helst jeg skulle føle for det 🙂

Håper dere har en kjempefin torsdag og at dere koser dere litt..
Så prates vi i morra vi vettu ! take care alle sammen !

Takk for at dere leser bloggen min , det betyr utrolig masse 🙂

Hjortekarbonader med sellerirotmos og viltsaus

Hjortekarbonader

Ingredienser

400 gr kjøttdeig
600 gr hjorte kjøttdeig
3 ts salt
2 ts pepper
2 ts hjortekrydder (jeg bruker jegermix som jeg støter)
4 einebær (malt)
1 egg
3-4 dl matfløte
2 ss potetmel
2 ss hvetemel

Bland hjorte kjøttdeig og vanlig kjøttdeig godt ,, Bland inn saltet. Tilsett så de andre
krydderene, og melet,potetmelet. Ha så i egg og fløte. Bland godt sammen.
Form til kaker , stek i panne så de er brune på hver side. Putt i ildfast form med viltkraft i .
Stekes på 200 grader over og undervarme ca 15 min .

Meget gode karbonader .

Vitlsaus al’a Gladkokken

2 ss brunt sukker
2 ss rødvinsedikk
3 stk sjalottløk
8 stk bringebær
5 einebær
litt fersk timian
3 dl viltkraft
1/2 boks seterrømme
2 dl kremfløte
salt og pepper

Start med å finne frem en medium stor kjele, sett på medium varme og legg i det brune sukkeret.
Vent til sukkeret er smeltet og tilsett rødvinsedikk. Nå freser det godt i kjelen , la edikken
løse opp sukkeret.
Tilsett bringebær og mos litt med en visp. Tilsett nå sjalottløk.La koke i noen minutter
før du tilsetter viltkraften.Legg i einebær og litt fersk timian.
Når dette er redusert ned til halvparten finner du frem en stavmikser og kjører helt glatt/jevnt.
Tilsett fløte og seterrømme. Kok i 10 min, og smak til med salt og pepper.
Før servering kan du kjøre den med blender igjen for å få den helt glatt. La den stå og småputre til servering.
Dette er helt klart min favorittsaus.

Jeg valgte og servere dette med årets tyttebærsyltetøy og knaskerøtter og litt vårløk som jeg surra i panna med litt
sukker og salt og pepper..
Smakte helt nydelig !!

 

Håper dere alle har hatt en kjempefin dag . Og at dere kan ta beina litt opp og kose dere litt ekstra i kveld 🙂
Vi prates i morra tidlig vi vettu ! 🙂
Have a good one 🙂

Ovnsbakt laks med honning og sitron saus

I dag blir det noe nytt på menyen .. Vi har aldri hatt det før ialelfall.
Skulle egentlig vært fiskeboller i hvit saus med raspa gulrøtter ,,
Men besteste naboen kom med en oppskrift jeg synes
høres kjempespennende ut , og bare må prøve !

Så her er oppskriften

2 porsjoner

300 gr salama laks
200 gr ris
1 fedd hvitløk
1 ss olje
0.5 håndfull fersk koriander
salt
pepper

Saus.

0.5 dl vann
1.5 ss soyasaus
1.5 ss flytende honning
0.5 ss østerssaus
0.5 ss sitronsaft
0.5 ss maisenna
0.5 ts sesamolje

Start med å forvarme ovnen til 200 grader. Kok ris etter anvisning på pakken .
Del laksen i like store biter og krydre lett med salt og pepper på hver side.
Stekes midt i ovnen i ca 12-15 minutter,avhenging av tykkelsen på laksen eller
hvor godt stekt du foretrekker den .
Mens laksen bakes i ovnen lager du sausen etter anvisningen under.

Bland vann,soyasaus,honning,østersaus,sitronsaft og sesamolje i en bolle.
Varm olje i en stekepanne på middels høy varme. Fred hvitløken gyllen og ha sausen oppi panna.
Senk varen og la sausen koke i 1 min til den tykner , mens du rører jevnlig.
Når den har tyknet, trekk pannen av platen ..
Legg laksen på fat og hell sausen over .. dryss finhakket koriander over og server med
ris og skivet sitron ..

Håper det smaker og at dere prøver 🙂
Ha en superfin tirsdags kveld ! Ta vare på hverandre , så prates vi i morgen tidlig vi vettu 🙂

Og middagen smakte alldeles nydelig !!

Bestemors Blomkål og Skinke Grateng Al’a Gladkokken

Og litt meg 🙂

Ingredienser :

1 boks picnic skinke (jeg brukte småpølser og bacon)
1 stk blomkål
4 sjallotløk
1,5 dl makaroni
3 ss smør
3 ss hvetemel
5 dl melk
2 egg
3 ts dijon sennep
2 ts malt muskat
1 ts cayennepepper
100 gr ost
griljermel
salt og pepper

 

Finn frem 2 kjeler og en stekepanne. Kok opp vann med litt salt og litt olje, tilsett makaroni. Kok til de er ferdige men med litt tyggemotstand.
Skjær skinken opp i biter og stek i litt olje til bitene får stekeskorpe. Jeg stekte baconet, lot det dryppe av seg på tørkepapir.
Del blomkålen opp i små bukketer og gi et lite oppkok i lettsaltet vann. Finhakket sjallotløk og stek den sammen med de hakkete småpølsene.
Lag den hvite sausen , når den har kokt noen minutter tilsett krydderene og sennepen. Smak til .Ha halvparten av osten oppi og la den smelte.
Skill eggene og ha eggeplommene oppi sausen rør godt . Stivpisk eggehvitene og vend inn i sausen tilslutt, da får du en fin og luftig grateng.
Finn frem en stor bolle, bland blomkålen,makaronien, løk,bacon og pølse . Hell den hvite sausen over og bland forsiktig . Ha så oppi en stor form eller 3 små ble det i mitt tilfelle.
(2 går rett i fryseren)Ha resten av osten over og litt griljermel.Stekes på 220 grader varmluft i ca 20 minutter. La kjøle seg noen minutter før servering . Kan serveres med litt salat og kansje litt godt brød hvis nødvendig

Smakte helt nydelig .- Håper dere alle har en finstart på uka og at dere har det bra .)
Her går livet sin vante gang ,ingen store overraskelser ..
Så kos dere denne fine mandagen så prates vi i morgen tidlig vi vettu:)

 

Fersk suppe med Kjøtt og Løksaus

Nydelig middag med masse smaker, og nå som grønnsakene er på sitt beste ..
helt nydelig altså..
Det er sikkert mange måter og lage dette på ,men her er min måte :

Kraft/Suppe

1 stykke bog eller høyrygg av okse
Kraftbein
1 purre
salt
pepperkorn
laubærblad

Rens kjøttstykke for de værste senene (fettet skal være på )
Legg i en stor kjele sammen med kraftbein . Fyll opp med kaldt vann.
Ha oppi pepperkorn og laubærblad. Kutt purren i store biter og legg litt rundt .
Kok opp, skru så ned varmen til det småputrer.. La stå i ca 3 timer til kjøttet er mørt..

Ta så opp kjøttet. Sil krafta.. Hell krafta tilbake i kjelen .

Suppe

Hodekål
Sellerirot
persillerot
Gulrot
Purre

 

Kutt grønnsakene i passe store biter og ha oppi kjelen med krafta.. Smak til med salt, pepper. muskatnøtt og ingefær ..
La koke til grønnsakene er møre.

 

Løksaus

6 dl redusert kraft
1 stk løk
2 ss smør
2 ss hvetemel
2 dl kremfløte
2 ss eddik 7%
2 ss sukker
salt
pepper
kruspersille

 

Ha 2 ss smør oppi en kjele, finhakk løken og ha den opp idet smeltede smøret. La stå noen minutter
til løken blir myk , ha oppi melet, rør godt og spe med krafta  Og kok noen minutter.
Ha oppi fløten,eddik og sukker. Smak til med salt og pepper.
Hvis den er for søt ha mere eddik, hvis den er for sur mere sukker.

Kok noen poteter , Her serverer vi suppe først , så kjøtt,løksaus og poteter..
Og en iskake til dessert —

Håper dere har en fin søndag og at dere er klar for en ny uke..
Jeg skal iallefall nyte resten av søndagskvelden og slappe av litt..
Så kos dere så prates vi i morgen tidlig vi vettu 🙂

 

 

Stroganoff

Stroganoff Al’a Gladkokken

Lager opp en stor porsjon av denne og putter i fryseren i porsjons aluminiums former:)
Håper dere prøver denne varianten en gang , den er nemlig Vannvittig GOD.–🙂🙂

 

  • 1 kg høyrygg av okse
  • 200 gram bacon
  • 2 stk løk
  • 4 stk sjallotløk
  • 20 stk champignon
  • 2 dl seterrømme
  • 2 dl kremfløte
  • 6 dl kalvekraft
  • 2 ss tomatpure
  • 1 ss sukker
  • 2 ss røkt paprika
  • 1 ss dijon sennep
  • 1 ss worcestersauce
  • 1 ss sitronsaft
  • smør til steking
  • salt og pepper

Start med å finne frem en stekepanne og en stor kjele.Varm opp pannen og stek baconet til det blir
gyllent og sprøtt. Når baconet steker, skjærer jeg opp kjøttet i litt tykke strimler .
Krydre kjøttet med salt og pepper og stek på høy varme i baconfettet når baconet er ferdig.
Stek litt og litt kjøtt, så det blir stekt og ikke kokt. Legg det ferdige stekte kjøttet i en bolle.
Når du har stekt ferdig alt kjøttet legger jeg det tilbake i panna og tilsetter tomatpure,
paprikakrydder og sukker.  Steker det i 3-4 minutter ,tilsett så kalvekraft og la det koke opp.
Skru så ned varmen så det bare putrer.
Hvor lenge dette må stå avhenger av mørheten i kjøttet.
Med høyrygg står det 2 timer.
Smelt smør i kjelen , ha oppi finhakket løk, sjallotløk og finhakket bacon .

Stek dette på medium varme til all løken er blitt helt myk.
Tilsett deretter fløte,rømme.dijon og worcester.
Rør rundt og la småputre i 15 min . Nå kan du skru av varmen til kjøttet er ferdig trukket.
Magien skjer nemlig når du blander kjøttet og sausen med løkblanding sausen .
Hell kjøttsausen (med kjøtt) i kjelen og rør godt rundt. Tilsett litt smør i panna og stek champignonen
delt i skiver i panna til den får litt farge. Ha deretter soppen oppi gryta.
Hold gryta varm frem til servering og smak til med sitronsaft,salt og pepper.
Serveres sammen med ris eller potetmos. Dette er ordentelig kosemat og nåtr du lager dette riktig
blir det en fantastisk rett ! Lykket til.

Opphavet til denne retten kan diskuteres, men de fleste mener retten ble skapt av en kokk som vant en matlagings konkurranse
i St.Petersburg med denne retten. Retten er oppkalt etter overnevntes arbeidsgiver Grev Alexander Sergejevitj Stroganov.

Og jeg må virkelig få sagt at det her er den beste Stroganoffen jeg noensinne har smakt.. Angrer ikke et sekund på at jeg lagde den her.
Dette blir en ny favoritt her i huset 🙂
Så med dette så skjenker jeg meg et glass rødvin og setter bena opp og nyter kvelden 🙂 Kos dere alle sammen og ha en kjempefin
lørdags kveld 🙂 !! Så prates vi  imorgen tidlig .)

That feeling

Fredags føelsen… det er noe helt spesiellt med den,, Når duften av Taco sprer seg rundt i huset
Og vi kan samles rundt bordet med et glass rødvin til maten og bare nyte..
Reint hus og sliten voff.. kan ikke bli bedre det altså 🙂

Så her er oppskrift på hjemmelaget salsa ..

 

1 tomat
1 vårløk
1 fedd hvitløk
så mye chili man tør å bruke
en håndfull koriander
saften av en halv lime
2-3 ss olje
½ ts salt
¼ ts pepper

Finhakkes og blandes godt gjerne en halvtime før taco så smakene setter seg.

Så bare å sette sammen sine egen smaker og nyte …


Så riktig God Helg til dere alle og håper vi “prates ” i morra . Er her Bright and early som vanlig jeg 🙂
Nyt fredags kvelden!

Pytt i Panne (hash)

Jupp enkelt og greit i dag . Man tar ganske enkelt det man har i kjøleskapet og koker og steker, og et par egg over og vips
så har man pytt i panne, Eller Hash på engelsk ..
I dag ble det

Poteter
pølser
bacon
løk
paprika
egg

Så da starter jeg med å skrelle og dele opp potetene i biter og koker dem til de er møre..
Så deler jeg opp bacon,løk og paprika..
Stek baconet i panne sammen med potetene og løken , sørg for at det ikke brenner seg men får en fin farge ..
ha oppi paprikaen på slutten og smak til med pepper og salt..
Fordel det på asjetter, og stek egg og ha på toppen ..
man kan også ha tomatbønner ved siden av det her ..
Men i dag ble det sånn ..

Har også fått lagd en ny batch med proteinrundstykker..
Beste som finnes, og blir visst aldri lei dem ..

Og her er oppskriften hvis du ennå ikke har prøvd dem 🙂

Proteinrundstykker

Så klem i vei og lag noe godt !!
ha en nydelig torsdag alle sammen . I morra er det helg ! Iallefall fredag ..
Så kos dere så prates vi i morgen tidlig .)