Men så er jeg da så heldig og har en veldig snill datter som deler oppskrifter og bilder til meg .
Så her kommer Alexandras Pasta Carbonara..
I mange år har jeg laget pasta carbonara etter oppskrift funnet på opplysningskontoret for egg og hvitt kjøtt.
Her om dagen kom jeg over en mere tradisjonell oppskrift og tenkte jeg skulle prøve. Denne er til 4 personer
400 gr “fersk” tagliatelle
2 pk skogsbacon
1,74 dl kremfløte
4 eggeplommer
2/3 kopp rever parmesan
1 fedd finhakket hvitlløk
salt og pepper
Start med å blande sammen sausen ved å skille 4 egg og ha plommene i en skål/bolle
Det er lettere å skille eggene når de er kalde.
Bland så inn fløten og osten, rør godt.
Ha i hvitløk og pepper og rør om .
Jeg kuttet bacon i mindre strimler da jeg synes det var litt store biter.
Sett på pastavann med godt med salt i vannet.
Sprøstek bacon i en dyp panne.
Når pastaen er ferdig har du den oppi panna.(husk å spare en kopp pastavann)
Trekk pannen av platen og tilsett sausen og rør fort ( gjerne med en stor tang) for å unngå eggehakk.
Tilpass med pastavann for å få en fin konsistens på sausen .
Jeg valgte å steke litt sopp og løk sammen, og noen biffer for å ha sammen med retten. Dette for å få litt mektigere rett.
Jeg brukte 150 gr mørbrad og en sopp per person .
Bland alle ingrediensene i en liten bolle, Legg kyllingen i Crock potta, hell over blandingen sett på 6 timer på Low.
og vips middagen lager seg selv. Bare koke ris ved siden da..Og kanskje litt salat.
Sånn ellers så tror jeg uka som kommer blir ganske rolig.
mandagen skal jeg til Vippe/frisør dama . Studio Glow. Kan ikke få fullrost de nok altså. ! Ta deg en tur dit da vel, holder til i Krokstadelva.
Bland inn alle de tørre ingrediensene i en kjøkkenmaskin og bland godt. Hell i olivenolje og vann og kjør på medium hastighet i 15 min.
Tilsett mere væske eller mel til du får en perfekt konsistens på deigen.
legg litt mel på benken og hell ut deigen. Kna den sammen og legg i en bolle. Ta på plasfolie og la heve i 30 minutter til dobbel størrelse.
Kna deigen en gang til og del opp i 4 like deler. Hver deig skal veie ca 190 gram. Rull sammen til fine og runde boller.
Legg på et oljet brett,gni på litt temperert vann og dekk med plastfolie. Dette gjør du for at bunnen skal holde seg smidig
og at kantene ikke skal bli tørre. Hev ute i ca 20 minutter og sett i kjølskapet.
Du kan gjerne la bunnene hvile i kjøleskapet i flere timer eller lag pizzabunnene dagen før du skal lage pizzaen .
Pizzaen blir best hvis den stekes på høy varme og bruk gjerne en pizzastein i ovnen for ekstra sprø bunn.
Også til Pizzasausen
10 stk gode tomater
2 stk sjallotløk
1 ts sukker
1 ts salt
1 ss god olivenolje
1 dl rødvin
8 fedd hvitløk
1 boks hermetiske tomater
2 ts brunt sukker
2 ss worcestersauce
2ss cholula hot sauce
Denne sausen er enkel å lage, den gir en kraftig tomatsmak men er allikevel frisk.
Start med å kutte tomatene i to og legg i ildfast form. Strø over litt sukker og litt olivenolje.
legg i hvitløksbåtene med skall i samme form og sett i ovnen på 180 grader i en time.
Resultatet er søte, bakte tomater og hvitløk.
Kutt sjallotløk og legg i en kjele med litt olivenolje, og stek på middels tempratur til den er blank og myk.
Tilsett rødvin og kok til rødvinen er nesten borte. Tilsett boksen med hermetiske tomater og la koke noen minutter.
Når tomatene og hvitløken er ferdig bakt i ovnen, heller du disse i kjelen (husk å fjern skallet fra hvitløken)
Kjør helt glatt med en stavmikser. Smak til med salt eventuellt sukker. Avkjøl pizzasausen.
Hvis du ønsker en helt glatt saus kan du sile den .
Når du skal velge fyllet til Calzone bestemer du helt selv, men her er noen gode tips.
Jeg liker veldig godt kjøttdeig.løk litt paprika. Og litt bacon. Stekes før du putter det inni calzonen.
Jeg bruker også Apetina Cheddar og Mozarella ost.
Start med å bruke en kjevle og få en rund pizzadeig. Det viktigste er at du lager kanten rundt litt tynnere
en midten av pizzaen. Fyll midten med det du ønsker av fyll, ta på saus og ost og brett pizzaen sammen.
Det er viktig at det ikke kommer noe kjøtt eller saus på kanten. Press godt sammen.
Stek pizzaene på 250 grader til de begynner å bli gyldne. Dette tar 7-8 minutter.
Server gjerne sammen med en litt syrlig salat..
Lykke til .
Og denne kan jeg absolutt anbefale til store og små. Oss 2 i dette huset og 3 i huset rett over gata ble gode og mette 😍👍
Ta godt vare på hverandre i varmen. Nyt kveldene og drikk masse 🤪😅😉👏
I dag blr det tomatsuppe som står på menyen , noe som passer veldig bra siden jeg startet dagen med å være hos tannlegen og fjerne gammel plombe og reparere litt.
Litt øm i munnen og sliten .
Så da blir det suppe 🙂
Start med å dele tomatenei halve og legg i et ildfast fat, med litt olivenolje.
Ha litt olje på toppen og, sammen med salt,pepper,sukker og balsamico
Sett i ovnen på 190 i en time..
dette gjør at tomatene får en veldig god søt ,konsentrert smak.
Finn frem resten av grønnsakene og kutt i små biter.
Finn frem en litt stor kjele og stek grønnsakene i litt olivenolje på middels varme til de har blitt myke og gyldne.
Tilsett tomatpure og stek noen minutter til.
Hell i kraften og de bakte tomatene. La koke 10 min og kjør så glatt med stavmikser. Smak til med salt,pepper,sukker,ketchuo og chilisaus Pynt suppen med
noen dråper god olivenolje og litt persille.
Her servert med makaroni og hardkokte egg.
Middagen i dag blir jo noe jeg har laget før men igjen , det var tomt i fryseren gitt! Så da må vi til og lage 3 nye porsjoner..
Jeg fryser det i sølvfolieformer fra Europris . Og skinke og bacon hadde jeg i råvare fryseren 🙂
1 boks picnic skinke (jeg brukte småpølser og bacon)
1 stk blomkål
4 sjallotløk
1,5 dl makaroni
3 ss smør
3 ss hvetemel
5 dl melk
2 egg
3 ts dijon sennep
2 ts malt muskat
1 ts cayennepepper
100 gr ost
griljermel
salt og pepper
Finn frem 2 kjeler og en stekepanne. Kok opp vann med litt salt og litt olje, tilsett makaroni. Kok til de er ferdige men med litt tyggemotstand.
Skjær skinken opp i biter og stek i litt olje til bitene får stekeskorpe. Jeg stekte baconet, lot det dryppe av seg på tørkepapir.
Del blomkålen opp i små bukketer og gi et lite oppkok i lettsaltet vann. Finhakket sjallotløk og stek den sammen med de hakkete småpølsene.
Lag den hvite sausen , når den har kokt noen minutter tilsett krydderene og sennepen. Smak til .Ha halvparten av osten oppi og la den smelte.
Skill eggene og ha eggeplommene oppi sausen rør godt . Stivpisk eggehvitene og vend inn i sausen tilslutt, da får du en fin og luftig grateng.
Finn frem en stor bolle, bland blomkålen,makaronien, løk,bacon og pølse . Hell den hvite sausen over og bland forsiktig . Ha så oppi en stor form eller 3 små ble det i mitt tilfelle.
(2 går rett i fryseren)Ha resten av osten over og litt griljermel.Stekes på 220 grader varmluft i ca 20 minutter. La kjøle seg noen minutter før servering . Kan serveres med litt salat og kansje litt godt brød hvis nødvendig
