Koteletter ,surkål,poteter, brun saus og tyttebær :)

Regner nesten med at dere ikke trenger noe oppskrift på det her altså. Men tenkte jeg skulle forklare feks surkål og brun saus.

Surkål starter jeg og tenke på i oktober, november. Da er det nemlig som regel billig 
kål. Kjøper inn 3-4 kålhoder og karve. Ribbefett har jeg i fryseren for det kjøper jeg på tilbud i januar, og putter rett i fryseren. Pølserull med ribbefett fra Gilde.
Jeg finsnitter kålen, tar vekk stilken. Smelt ribbefett i en stor kjele, legg kål, strø karve lagvis , fyll på med vann til det nesten dekker. Ha oppi ca 1 dl sukker, 3 ts salt, 2 korker edikk. Må smakes til . Juster med sukker,salt. La dette stå i mange timer til det får en lysbrun farge. Putt i passende poser,bokser og putt i fryseren og du har kjempegod surkål hele året  🙂

 

Brun saus

Dette er sånn jeg lager den ,det finnes sikkert 100vis av forskjellige måter.
4 ss smør som jeg smelter sakte i en kjele, lar det bruse til det blir brunt, har så oppi 3 ss hvetemel. Visp godt , spe med 1 L god kraft (jeg bruker kalvekraft)
Ha så oppi salt,pepper,malt ingefær, malt muskat , litt worcester sauce. Smakes stort sett til med det man vil 🙂

 Ha en kjempefin kveld videre, en riktig God påske 🙂

 

Tirsdag

I dag blir det hjemmelagde fiskepinner med poteter og Coleslaw.

Hvis du velger å prøve å lage disse, kan jeg nesten garantere deg at du aldri går tilbake til  “Kjøpe pinner”. Og beste av alt det tar faktisk ikke så lang tid som noen tror, mens potetene koker rekker du det her fint. så prøv ! 🙂

Men her kommer iallefall oppskriftene på fiskepinnene og coleslaw . Håper dere prøver.

 

Coleslaw

4 porsjoner

1 pk majones (1 ½ dl )

½ dl fløte

1 ½ ss edikk

2 ½ ss sitronsaft

3 ss sukker

salt og pepper.

1 L revet hodekål

1 revet gulrot

1 finhakket sjallotløk

Bland alt sammen til “sausen”. Ha oppi revet kål,gulrot og løk, bland godt sammen 🙂

 

Så fiskepinner:

2 porsjoner

300 gr torskefilet (uten skinn og bein, jeg bruker frossen fra First Price)

4 ss hvetemel

½ ts salt

¼ ts pepper

1 egg

1 ss melk

50 gr Corn flakes

smør til steking

Skjær fisken i passende serveringsstykker.

Bland hvetemel, salt og pepper i en vid skål.

Visp samen egg med melk i en annen skål. Og knus corn flakes i en en tredje skål.

Vend fiskestykkene først i mel, så i egg og tilslutt corn flakes. legg de på et bakepapir så du blir ferdig med alle .

Varm opp en vid stekepanne og smelt margarin. Når det slutter å bruse legg oppi fiskestykkene. Stek de på middels varme til de er gyllenbrune, ca 4 minutter på hver side, litt avhenging av tykkelsen på fisken.Legg de på litt tørkepapir så noe av fettet blir borte mens du danderer poteter og coleslaw på tallerken 🙂

Supergod middag, absolutt og anbefale 🙂

Ta godt vare på hverandre, og takk for at dere leser 🙂

 

Blomkålrisotto

Mandag i dag, og på menyen står Blomkålrisotto.

Orginalt så skal vel denne serveres med kyllingbryst ved siden av.

Men jeg har funnet ut at det blir veldig mye mat, så bare litt spekeskinke ved siden av fungerer helt greit her.

 

Oppskrift : 4 porsjoner

500 gram finhakket blomkål (jeg kjøper ferdig på pose)

1,5 l utblandet hønsebuljong

2 ss smør

1 stk løk

2 båter hvitløk

3 dl arborioris (risottoris)

1 dl epelejuice (eller hvitvin)

50 gr hakkete valnøtter

½ pose blandet babyleaf salat

50 gram revet parmesan

 

Finhakk løk og hvitløk. Kok opp hønsebuljongen og hold den varm.

smelt ? av smøret i en vid kjele og fres løk og hvitløk til den  blir myk og blank.

Tilsett ris og la den frese 1 minutt, hell i eplejuice eller vin og la den koke inn.

Tilsett 2,5 dl av den varme hønsebuljongen, forsett og tilsett buljong etter hvert som det absorberes av risen.

Rør inn den hakkete blomkålen og kok videre i 6-7 minutter.Tilsett mere kraft om nødvendig. Total koketid på risottoen skal være 20 minutter.

Grovhakk valnøtter og vend de inn i risottoen sammen med babyleaf salaten og revet parmesan. Tilsett om nødvendig mere kraft, konsistensen skal være som en flytende grøt. Smak til med salt og pepper .

Smaker kjempegodt og er utrolig enkelt å lage og man kan lage mange varianter av denne 🙂

Ta godt vare på hverandre .-)

Søndag :)

Ny ukes meny,

 Påskeuke det her så kan hende det blir noen små forandringer underveis, men skal prøve å holde meg til planen. Håper dere alle kan kose dere i påsken med hverandre og nyte dagene, fordet om det er Corona rundt omkring.

 

Men først dagens middag. Viltgryte Ala Gladkokken 🙂

4 Porsjoner

1 pk reinskav (jeg bruker hjortekjøtt som jeg har fått av pappa)

1 pk skogsbacon (tipper det meste av bacon går bra)

200 gr aromasopp

2 stk sjalottløk

1 medium sellerirot

4 knuste einebær

2 stk gulrot

8 dl viltkraft

2 dl kremfløte

3 dl seterrømme

litt fersk timian

2 ss brunt sukker

2 ss bringebæredikk

2 ss nøytral olje

salt og pepper.

4 knuste bringebær

3 ts Jegermix krydderblanding som jeg knuste sammen med einebærene

Start med  å finne frem en kjele og en stekepanne. Ha nøytral olje i pannen og legg i baconet.

Kutt alle grønnsakene i små terninger.

Sett kjelen på medium varme,ha i sukkeret, la dette smelte til en lys karamell før du tilsetter bringebæredikken. La blandingen koke til væsken er nesten fordampet.

Ha oppi alle grønnsakene og soppen og rør godt i kjelen.

Når baconet er stekt , legg det på en tallerk. Stek reinskav (eller hjortekjøtt) på høy varme i olje. Gjør dette i flere omganger, lite av gangen. Så det ikke koker, men steker.

Kok ut panna med litt av kraften for å få med den gode smaken.

Ha det stekte kjøttet oppi kjelen sammen med viltkraft,fløte,urter og rømme. Rør godt rundt og la det koke opp. la det småputre i en time så alle smakene sprer seg i gryten og sausen tykner litt.

Smak til med salt og pepper på slutten, server med poteter , tyttebær og litt finhakket persille 🙂

 

Håper det smaker og at dere prøver . Og tusen takk til Gladkokken for all inspirasjon og lov til å gjengi hans oppskrifter. Og til min snille pappa som kommer med viltkjøtt 🙂

Ha en superfin søndag og nyt dagene 🙂

Lørdags kos

Da blir det Biffwok som står på ukesmenyen.

Håper dere prøver og at den faller i smak 🙂

600 gr biffstrimler

1 boks minimais

1 brokkoli

1 paprika

2 ss solsikkeolje

4 fedd hvitløk

1 chili

1 cm ingefær (jeg kjøper en hel,deler i biter, putter i boks ,matpapir imellom laga,frys )

2 ss brunt sukker

4 ss østerssaus

1 ss sesam olje

1 lime,saften

Cashewnøtter,Koriander til pynt

salt og pepper

 

Kutt alle grønnsakene i fininhakk chili og ingefær.

Sett woken på plata ,på høy varme , når det ryker av woken er den klar.

Ha i solsikkeoljen i den varme woken, ha i kjøttet. La kjøttet få en fin stekeskorpe før du tilsetter grønnsakene. Spar chlli,hvitløk og ingefær.

Rør eller kast alt rundt i panna.Når grønnsakene har fått litt varme tilsettes ingefær, chili og hvitløk. Rør godt . ha i sukker ,østerssaus,sesamolje og limesaft. 

Kok opp og smak til med salt og pepper, juster smaken med lime og sukker hvis nødvendig.

Strø over cashewnøtter og koriander rett før servering. Server gjerne med en frisk salat, ris eller nudler.

Ha en kjempefin lørdag, kos dere så best dere kan 🙂

I morgen blir det oppskrift på Viltgryte Ala Gladkokken, med Hjortekjøtt fra min kjære pappa 🙂

Ta vare på hverandre 🙂

Fredag igjen da .)

Jaja endelig fredag, slappe av litt dagen etter en hektisk uke.

Og her blir det igjen som alle andre fredager Taco til middag 🙂

Ingen oppskrift bare noen bilder, regner nesten med at alle kan lage Taco 🙂 Hvis ikke så bare spør .

Her er hva jeg bruker :

Og sånn blir det :

Ha en utrolig fin kveld og helg alle sammen. Tusen takk for at dere gidder å kikke på bloggen min, evig takknemlig for det . Ta godt vare på hverandre denne litt slitsomme tiden.

Italiensk Minestronesuppe Fra Gladkokken .)

4 Porsjoner

1 pakke Bacon

1 Løk

3 Gulrøtter

4 Stangselleri

1 Sjallotløk

1 Rød Chilli

3 fedd Hvitløk

1 Squash

500 gr pasta penne (eller makaroni)

1 L Kyllingkraft

1 boks hermetiske tomater

80 gr parmesan

fersk basilikum

salt og pepper

Finn frem en stor kjele, ha i litt olivenolje. Kutt opp baconet og ha oppi kjelen.

Stek til baconet er sprøtt og har fin farge.

Kutt opp alle grønnsakene mens baconet steker.

Når baconet er ferdig, legg det på en tallerken.

La fettet bli igjen i kjelen, ha løken oppi og la steke til den er gyllen og myk.Tilsett så de andre grønnsakene og rør godt rundt. Ha oppi baconet.

Tilsett 1 ss sukker og saften av 1 halv sitron. (gjerne litt hvitvin hvis du vil)

Riv parmesan med den fine siden av rivjernet, skorpen som blir igjen har du oppi suppa, dette gir en ekstra god smak.

Ha oppi kyllingkraft og hermetiske tomater, la koke i 30 min til grønnsakene er helt møre.

Kok opp pasta til Al Dente, skru ned temprauren på lav, ha oppi pastaen, smak til med salt og pepper, 

Finhakk litt basilikum. 

Ha basilikum og parmesan på asjetten når du serverer.

Server gjerne med Hvitløksbaguett eller godt brød 🙂 

 

 

 

Håper det smaker 🙂 Ha en utrolig fin kveld alle sammen, Og ta godt vare på hverandre 🙂   

 

Kyllingfrikasse (Oppskrift fra Gladkokken)

4  Porsjoner

1 Kylling

4 Gulrøtter

1-2  Sjallotløk

1-2 fedd Hvitløk

½ Purre

Hel sort pepper

Laubærblad

Timian

2 ss Hvetemel

2 ss Smør

en halv liter kraft (den lager seg selv)

1,5 dl Fløte

Salt og pepper

 

Kraften :

Kutt opp 2 av gulrøttene, sjallotløken, hvitløken samt det grønne på purren. Ha litt smør i en stor kjele og legg grønnsakene oppi.

Stek på middels varme, til du har delt opp kyllingen i biter.

Legg i kyllingen og fyll på med kaldt vann.

Det er viktig å bruke kaldt vann når du lager kraft, det trekker mere smak ut av kjøttet.

Ha så oppi laubærblad,hel pepper og timian.

La dette småkoke under lokk en time.

Mens dette koker kan du skrelle og kutte opp resten av gulrøttene og purren og koke poteter.

Når kyllingen har kokt ferdig, plukk den opp og legg den på en fjøl.

Sil kraften så alle urter,pepper og løk blir igjen i silen.

Hell kraften tilbake i kjelen og tilsett gulrøttene. Kok 5 minutter før du har oppi purren .

Fjern bein og skinn på kyllingen og legg kyllingkjøttet på en tallerk.

 Sil av kraften igjen og tilsett smør i kjelen, når smøret har smeltet tilsetter du mel. Rør godt mens du sper på med den varme kraften. Hell på fløte tilslutt, og kok til ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper, skru ned på laveste varme og tilsett purre, gulrøtter og kylling.

Server sammen med poteter eller potetmos. Strø over litt finhakket persille eller timian.

 

Tusen takk til Gladkokken for inspirasjon, og at jeg får gjengi hans oppskrift  🙂

Pssst..kan helt klart anbefale et glass av Gladkokkens Rødvin ved siden av. Den smakte nemlig helt Nydelig 🙂

Chicken Noodle Soup

Lagde en porsjon av denne i går , for å ha i fryseren i porsjonspakker hvis jeg skulle få lyst på noe varmt til lunsj en dag 🙂 

10 kopper vann ( 2 liter)

4 kopper hønsekraft

1 ss salt

4 kyllinglår ( jeg hadde utbena lår i fryseren som jeg slang oppi)

2-3 gulrøtter

2 stangselleri

1 løk

2 ss oliven olje

1-2 hvitløksbåter (presset)

3 ss Dill

4 ss Jacobs Kyllingkrydder

 

Kok opp vann og kyllingkraft og salt. Ha oppi kyllinglår. Ha på lokk og la småkoke.

Hakk gulrot, stangselleri og løk. Stek løk og stangselleri til den blir gyllen.

Ha oppi gryta sammen med gulrot og hvitløk.

Her skal man egentlig ha oppi nudler, men siden jeg putter den i fryseren. Tar jeg bare frem “krafta” og tilsetter nudler rett i en kjele.

Ta ut kyllingbitene, fjern skinn og bein, og riv de i passe munn fuller.

Ha tilbake i gryta, tilsett kylligkrydderet og dill. smak til med mere krydder hvis ønskelig 

 Og det ble 8 fine lunsjer til meg 🙂

.

Kos dere , ha en strålende fin onsdag. Oppskrift på Kyllingfrikasse kommer senere i dag  🙂

Ta vare på hverandre 

 

Torskegryte med eple og stangselleri

I dag blir det det jeg kaller sitron torsk.

Dette smaker utrolig godt, og  er veldig lettvint.

 

Til 4 Porsjoner 

600 gr torsk (uten skinn og bein)

3 gulrøtter

3 stangselleri

2 grønne epler

1 rødløk

1 dl kremfløte

1 dl Creme Fraiche

en halv sitron

salt, pepper

frisk basilikum

olivenolje

 

Skjær fisken i serveringstykker. Skrell og skjær gulrot,eple,stangselleri og rødløk i 2-3 cm store biter og legg i en smurt ildfast form .

 

Legg fiskestykkene over grønnsakene og dryss over salt og pepper.

Hell over fløte og creme fraiche.

Bak i stekeovnen på 200 grader i ca 15 min til fisken flaker seg og grønnsakene er møre.

 I en liten bolle bland sitron saft, olivenolje og frisk hakket basilikum.hell over fisken når den er ferdig .

 

Server med nykokte poteter ved siden, og et fint dryss av finhakket persille over og en sitron skive 🙂

 

Kos dere 🙂