Dagen i dag har vært litt preget av sorg ,men samtidig masse glede.Gleden over livet, naturen , glad jeg har familie og venner.Og ikke minst en gubbe som holder ut med alt det rare jeg finner på .
Ble invitert av svigerinne og bror som bor rett over veien i dag på grilling i dag .
Kjempekos .Så da blir det vel ikke noen oppskrifter men bare et bilde av grillmat:)
Så kort blogg i dag , håper på litt lenger i morgen . Ha en utrolig fin kveld alle sammen 🙂
Gi hverandre en ekstra klem ….
I dag blir en litt stressa dag, men fy så gøy. Og ha hele dagen full pakka med morsomme ting å gjøre 🙂
Først i dag kommer ei god venninde som jeg skal legge negler på . Joda driver med det på hobby basis 🙂 Og sånn ble resultatet i dag 🙂
Har 3 mennesker i livet mitt jeg legger fast på. Har overbeveglige ledd så fingrene mine er ikke helt samarbeidsvillig til tider. Har også slitasjegikt så er en del smerter involvert . Men man kjenner at man lever 🙂
Så når jeg er “ferdig” med å skravle med henne, fore henne kaffe baileys fra Tassimo´n.
Da er det ut på gåtur med Vincent og gubbe 🙂 Går ca 1 time(hvis det ikke regner for mye) Så rekker jeg akkurat og puste litt i bakken før jeg er så heldig å få bli med dattera på handletur , Wohho,, Tror tilogmed vi skal helt på Buskerud Storsenter. Gleder meg masse.
Og da når jeg kommer hjem er det bare å hive seg rundt å sette igang med middag 🙂
Kyllingfilet i form
Ingredienser
4 porsjoner
4 stk kyllingfilet
1 ss margaring eller olje til steking
1 stk løk i grove biter
1 stk rød paprika i grove biter
Saus
3 dl kremfløte
6 ss ketchup
2 ts karri
1 ts eddik 7 % (kan sløyfes)
½ ts salt
¼ ts pepper
Serveres med
Ris
1 pk blandet babyleaf salat
Brun kyllingfiletene raskt på begge sider i en stekepanne med litt margaring eller olje, legg filetene over i en ildfast form sammen med løk og paprika.
Visp sammen de andre ingrediensene til sausen og hell over formen
Sett formen i stekeovn på 200 grader i 20-25 minutter til kyllingen er gjennomstekt.
Kok ris .
Server saftige kyllingfileter i karrisaus med ris og salat 🙂
Enkel middag og veldig god , Passer også utmerket godt å fryse ned i sølvfolieformer:)
Så da var vel nesten hele onsdagen gått for min del. En dag fyllt av latter, prating, tur og ikke minst shopping med dattera 🙂
Gud så heldig jeg er !
Håper dere alle har hatt en fin dag fordet om det drypper litt regn .
Bak skyene skinner alltid sola ! 🙂
Det begynner så vidt å bli grønt i hagen, blomsterknopper begynner å titte frem.
Rabarbraen kommer med sine spede skudd. Morelltre, epletre, pæretre og syrinene, alt våkner sakte til liv. Gud for en herlig tid vi går i møte. Akkurat nå er det opphold så jeg rakk å knipse noen bilder av vårt lille paradis .
Bekkeblomen våkner 🙂
Begynner å bli litt daff i fargene, men passer på uansett 🙂
Må jo bare ha flamingoer 🙂
Vårt lille paradis, med en katt 🙂
Ellers i dag gleder jeg meg til å gå tur med bikkja, fast rutine klokka 12.
Når man er uføretrygdet, så tror jeg det er viktig å ha rutiner. Sikkert veldig A4 av meg, men føler det passer for vår del. Vi går jo her og suller ,både gubben og jeg.
Opp klokka 7 om morran, så man får noe ut av dagen. Problemet er vel at i helgene så våkner jeg fortsatt klokka 7 ..Hahah..litt håpløst men det funker 🙂
Middag i dag blir fiskegrateng med poteter,smeltet persille smør og litt grønnsaker .
Oppskriften på fiskegrateng finner dere her :
Torskefilet (gjerne frossen)
Bacon terninger
Sjallotløk
Dijon sennep
Smør
Mel
Melk
Egg
Reven ost
salt,pepper,muskatnøtt og ingefær
Start med å lag en tykk hvit saus, smelt smøret, Rør inn mel. Spe med melk til ganske tykk. smak til med salt,pepper, dijon sennep ,muskatnøtt og ingefær.
Kok fisken i lettsaltet vann, stek baconterningene i panna sammen med sjallotløk.
Finn frem en stor ildfast form eller mange små (veldig kjekt å ha i fryseren)
Hell vannet av fisken og bryt opp i passe små biter, legg i ildfast form sammen med bacon og sjallotløk. (Du kan gjerne også ha kokt makaroni oppi )
Ha 2 egg oppi den hvite sausen og rør godt sammen.Hell oppi den ildfaste formen , bland godt og strø godt med revet ost på toppen .
200 grader i ovnen i ca 30 min ,til den blir fin og gyllen 🙂
Håper dere alle har en trivelig dag / kveld ?
Prates i morra ??
En aldri så liten Alexandra klassiker her.
Ingredienser:
Kokt ris (3 dl ukokt eller rester du har)
200 gr amerianske grønnsak blanding
2 egg
125 gr kokt skinke
reker (her frosne ca 500 gr, skrelt på forhånd)
1 fedd hvitløk
2 ss kikoman
2 ss fish sauce
Start med å finhakke hvitløk og skjære skinke i biter.
Ha godt med olje i en romslig stekepanne og ha i hvitløken.
Når det begynner å frese knekker du et egg i panna og rører godt rundt til det har blitt fast.
(Ser ut som bilde),
Gjenta så med et egg til. Tilsett skinke og la denne steke litt før du har i grønnsakene.
Når grønnsakene har tint opp tilsetter du kikoman og blander godt. Ha oppi ris og skru ned platen. Bland godt før du har i fish sauce. Pass på at du rører mye, for vi vil ikke ha sprøstekt ris 🙂
Rett før retten er ferdig tilsetter du reker, bare så disse får varme.
Fix ferdig…server gjerne alene eller som tilbehør til feks vårruller.
Her i gården blir det noe så fancy som kjøttboller i tomatsaus og tagliatelle med et dryss parmesan,
https://miniblogg.no/lindasmat/119295/kjoettboller-i-tomatsaus.html
Ikke fancy i det hele tatt men veldig godt , og det ligger i fryseren så bare å varme når jeg kommer hjem fra date med verdens beste frisør i dag 🙂
Kan absolutt anbefale https://nb-no.facebook.com/studioglow.no/
Meget dyktige damer som tilogmed er superhyggelige 🙂 Og alltid klare for en utfordring. De klipper,legger vipper og farger bryn og skravler som bare det 🙂
Eller så er det litt regn igjen da. Men bak skyene er himlen alltid blå, så satser på at sol,varme og hagekos er rett rundt hjørnet.
Jepp da, søndag i dag, og regner litt fra alle kanter, men fuglene kvitrer. Det er litt varmere og igrunn så er alt ganske bra:)
I dag blir det Sprengte kjøttpølser med Rotmos, brun saus og tyttebær 🙂
Ikke så veldig spennende men innmari godt .
Her er hvordan jeg lager rotmos
Kålrot
Poteter
Sellerirot
Gulrot
Fløte
Smør
salt og pepper,muskat
Finhakk alle grønnsakene i ca like store biter.
Putt de i en kjele og la de koke til de er møre.
Hell av vannet, finn frem en stavmikser eller en moser .
Ha smør og litt fløte oppi samt muskat, salt og pepper. Mos til den blir silkemyk. Juster med fløte eventuellt mer smør.
Pølsene putter du i en ildfast form. Setter ovnen på 200 grader, putt inn pølsene og la de stå til de sprekker,
Brun saus
1 ss smør
1 ss hvetemel
3 dl kjøttkraft
worcestersauce
salt
pepper
ingefær
muskat
Smelt smøret i en kjele. La det bli brunt. Rør inn melet, spe med kjøttkraften mens du rører kraftig . smak til med krydder og worcester saus.
Tyttebær er rørte med sukker som jeg har i fryseren fra i høst.
Ellers så er det jo ny ukesmeny i dag
Dagen har stort sett gått med til å smårydde litt, gå tur med Vincent (whippeten) i regnværet.
Nå er han ganske fornøyd og lurer sikkert på når det er middag 🙂
Håper alt er bra med alle og at dere klarer å sette pris på de små tingene i hverdagen . Det er så utrolig viktig nå for tiden . Ha litt mere tålmodighet med hverandre og vise litt mere omtanke 🙂
Stor takk for at dere gidder å lese bloggen , det betyr mye for meg .)
Lørdag i dag, og ser ut til å bli en nydelig dag . Sola skinner, fuglene synger og vannnivået i dammen holder seg. Med andre ord ingen lekasjer. Froskene legger egg for harde livet. Er ikke helt fornøyd med det altså, men de er fredet så om en mnd ca har jeg nok masse små froske babyer i dammen 🙂 Kan ikke annet en å smile ..
I dag blir det Biff med Brokkoli salat og Hasselback poteter alá Snowden.
Så her er oppskrift på brokkoli salat, som jeg fikk av svigermor 🙂
Brokkoli
Rødløk
Brigebæreddik 3 ts
Sukker 3 ts
Majones en halv pakke
Rømme en halv boks
Bacon
Solsikkekjerner
Rosiner (det bruker ikke jeg)
Hakk brokkoli og rødløk i bittesmå biter. Bland eddik , sukker majones og rømme i en liten bolle. Stek baconet . Ha så alt oppi en stor bolle bland godt, bryt opp baconet og ha i passe mengde med solsikke kjerner 🙂
Hasselback poteter alá Snowden
Amadine poteter eller andre små poteter
salt
pepper
parmesan
meierismør
Skjær potetene i skiver, men ikke helt igjennom. Legg potetene mellom f.eks. skaftene på to tresleiver når du skal skjære dem, da skjærer du ikke helt igjennom.
Ha litt olje i en ildfast form. Legg potetene oppi . Inniellom hver del på poteten legg en tynn skive meieri smør. Ha på litt salt og pepper.
Bak potetene i ovnen på 200 grader i ca 20 min. Hvert 5 minutt ta en skje og hell det nå smeltede smøret over potetene. Etter ca 20 min når de er gyldne og litt myke ha over revet parmesan og ca 5 min til ovnen, Dryss over hakket persille tilslutt 🙂
Biffen steker jeg på vanlig måte, men lager også mykstekt løk til å ha som “topping” på biffen .
Og hvis man da tar et aldri så lite glass rødvin til så er lørdags kvelden igrunn ganske så perfekt .) Slenge beina opp etter middag og bare nyte kvelden 🙂
Alexandra har igjen delt en middag. Her tror jeg bildene taler for seg selv.
Dette kan jeg virkelig anbefale , en fin måte og “løfte” vanlige karbonader.
Her skulle det blitt Taco siden det er fredag, men vi tenkte vi skulle være litt smågale og faktisk skeie ut med en burger 🙂
Og med dette ønsker jeg dere alle en riktig God Helg. Nyt dagene og hverandre 🙂
Before you know it, it´s too late
Oppskrift fra Alexandra 🙂
Denne lager jeg til halvparten av huset, fordi jeg har noen som ikke liker fisk. Heldigvis er denne lett å kombinere med crispy chicken til de andre 🙂
De bytter jo bare ut fisken i deres wrap med kylling.
2 porsjoner
1 pk sprøbakt torsk
Salat
Agurk
Paprika
Sukkererter
Reddik
Cherrytomater
Mango
Taco lumper
2 dl rømme
4 ss sweet chili saus
Bland rømme med sweet chili saus, ca 1 ts salt og noen drypp sprute sitron/lime.
Fisken stekes i ovn etter anvisning på pakken.
Kutt opp grønnsakene og fordel i boller, eller om du er heldig og bor sammen med noen som liker det samme som deg, bland i en bolle.
Varm tacolumper i microbølgeovnen, dette gjør de mykere.
Når fisken er ferdig deler jeg filetene på langs i to deler, da blir det enklere å brette wraps.
Dett er en enkel rett, men overraskende god ! Mange tenker nok ikke over at mango passer godt sammenmed de fleste fiskeslag. Dette liver virkelig opp retten 🙂
Her blir det pølsefrikassé i dag . Så her er den oppskrifen 🙂 https://miniblogg.no/lindasmat/118951/poelsefrikasse.html
Ellers i dag skal jeg endelig ut å gå tur med gubben og bikkja, ble en kort tur i går i sprut regnvær. Whippeter er ikke så glad i regn så det var greit at det ble en kort tur.
Hofta er delvis bra, lugger litt men ekstremt mye bedre:) Fått beskjed at delen til vaskemaskinen kommer i dag , så da blir det vaske rally senere 🙂 Jaggu på tide .
Gresset begynner å bli grønt, det er knopper på alle fruktrærne. Yes snart sommer !
Alexandra har igjen vært så hyggelig å dele middagen sin med meg 🙂 Så her kommer Spaghetti med hjemmelaget tomatsaus
4 personer (som elsker saus)
4 bokser hakkede tomater
3 ss tomatpuré
1 løk
1 fedd hvitløk
En god håndfull fersk basilikum
2 laubærblad
3 gode ss sukker
Ca 3 dl fløte
1 ss kyllingfond
En god neve ukokt spaghetti
2 pk kjøttdeig
Start med løk, hvitløk og basilikum som finhakkes. Jeg bruker en herb chopper da jeg har barn i hus som ikke synes noe særlig om løk.
Fres dette i en stor kjele sammen med litt olje og to laubærblad.
Hell oppi tomater og ha i tomatpuré, fløte, sukker og salt og pepper.
Pass på å ha et lokk tilgjengelig for denne sausen spruter!
Helt tilslutt tilsetter jeg kyllingfond. Dette gir en rundere smak på sausen 🙂 la den stå og småputre på lav varme i ca 1 time.
Da kan du begynne på spaghetti, som kokes etter anvisning på pakken, og du steker kjøttdeigen i stekepannen. Husk å krydre kjøttet med salt og pepper.
Server gjerne med revet parmesan på toppen .
Her blir det Pulled Pork og fløtegratinerte poteter i dag, så link til de oppskriftene 🙂
https://miniblogg.no/lindasmat/119103/roastbiff-og-floetegratinerte-poteter.html
https://miniblogg.no/lindasmat/117901/min-vri-paa-pulled-pork.html
Sånn ellers så går livet sin vante gang, hofta kjennes litt bedre ut, prøvde å ymte frempå at jeg var klar for gåtur i dag. Men kom ganske mange argumenter for at jeg skulle ta det med ro litt til. Kjedelig men kan ikke gi opp for det 🙂 Skikkelig ruske vær her i dag, så da får jeg heller gjøre det koselig å være inne, tenne noen lys og finne frem et glass vin til middagen 🙂 Og drømme om sommeren som en gang kommer . Ha en superfin kveld alle sammen, ta vare på deg selv og andre 🙂
When life gives you lemons make lemonade 🙂
En ting jeg ikke er god på er å sitte stille. Men prøver å være flink å følge doktors ordre om å sitte stille, eller ta det med ro i 3 dager. Gubben og bikkja er ute på tur uten meg.
Så ta litt bilder av kjøkkenet mitt da og dele med dere 🙂 Helt vanlig kjøkken . Where all the magic happens 🙂
Hmm, bakt litt havre kjeks på morran da.https://miniblogg.no/lindasmat/118149/havre-kjeks.html
Blir fiskeboller til middag så ikke noe spennende der heller. https://miniblogg.no/lindasmat/119492/dagens.html
Ellers så er fortsatt dataen til gubben konka. Antaglivis nytt hovedkort til en dullion .
Men vi har funnet ut at det var varmeelementet i vaskemaskinen , så det er bestilt og i posten 🙂
Jippi for https://www.nettoparts.no/shop/frontpage.html de har nemlig reservedeler til det meste. Og når gubben er flink til å skru så redda det oss fra noen tusenlapper.
Life ain´t for the faint hearted. Men alt i alt så har vi det knallbra, så jeg velger fortsatt å smile. Det håper jeg dere gjør og 🙂 Vi trenger alle litt smil og latter rundt oss. Gleder meg til sommeren og late dager ute i varmen ,med grillings og venner og kanskje en drink 🙂
Kos dere alle sammen, ta vare på hverandre 🙂
