Lindas mat og hverdag

Jada alle gode ting er 3 ?  For da røyk nemlig vaskemaskinen og dataen til gubben 🙁
Men vi lever og alt er ellers bra 🙂 Og vi kan vel egentlig bare flire av hele situasjonen.
Sånn er det vel å bli gammal, og tinga rundt meg er igrunn ganske gamle de og 🙂
Men vi har en nydelig hage,flotte dyr, fryser/kjøleskap fullt av mat. Masse å være glad for . Så da velger jeg nettopp det. Være glad 🙂
Alexandra var så snill og dele en supergod oppskrift med meg i går så her kommer den  :
Samosa :

Har du tacolomper til overs etter tacoen? Prøv samosa!

!/2 gul løk
¼ grønn paprika
400 gr kjøttdeig av storfe
1 pakke revet cheddar og mozarella
7 store tacolomper(det antallet du har igjen etter tacoen 🙂
salt og pepper
Vann til passe lim konsistens
ananas om ønskelig

Stek opp fyllet og hell det over i en sil . Dette av erfaring da for vått fyll fører til at samosaene sprekker.
Bland opp mel limet.
 

 Kutt lompene i to. Pensle halve den rette kanten 
 

og brett slik at du får et kremmerhus.
 

Når du har brettet alle kan du begynne med å fylle dem. Jeg smurte nacho cheese dip
inni først, slik at osten jeg la i ble godt fordelt oppover kantene. 
 

Pass på at det er igjen en liten kant øverst i kremmerhuset ditt, her pensler du på mer av mellimmet slik at du kan klemme de sammen og lukke.
 

Frityr stek de ferdig limte samosaene. De må snus etter omtrent et minutt også steke ferdig på andre siden 
Server med valgfrie dipper og en enkel salat. Min favoritt er guacamole
Stor takk til Alexandra for bilder og oppskrift 🙂
Her blir det Blomkål , pølse grateng i dag. (fra fryseren)

Oppskrift her :https://miniblogg.no/lindasmat/119491/skinke-og-blomkaalgrateng.html
 Håper dere har en fin mandags kveld og at ting virker hos dere 🙂

Var forresten på haste time hos legen i dag, 3 kortison sprøyter rett i hofta , ta det med ro i ca 3 dager, hvis jeg ikke merker stor forskjell da må jeg komme tilbake om 14 dager og få 3 nye sprøyter ..Satser på at de her virker vi tenker jeg 🙂
Ta vare på hverandre 

Kvelden i går ble en artig liten ting. Gubben fikk påvist Frozen shoulder for noen uker siden , så han har fått streng beskjed om å ta det med ro. Bare gå turer og kose seg. Han har vært ganske så flink, helt til i går . Da vi begynte på prosjekt dam. Jeg starta å rake i hagen før han våkna, kl halv åtte. (Joda er litt gæærn) Han ble litt irritert på det, for jeg har slitasjegikt i begge knærne og noen ankler som ikke er helt hundre. Men vi bestemte oss for at etter gåturen skulle vi ta dammen sammen. Joda, røska planter, tømte vann, bar stein . Så etter middag,blogging, og en dusj satt vi oss ned for å slappe av. 2,5 time etterpå prøvde jeg å reise meg , og satt i et hyl.. Kjente ut som om hofta datt av..Arghhhhh… Kjennes akkurat ut som det jeg hadde for nøyaktig et år siden . Bursitt i hofta.. Så da satt jeg der da …Igjen liksom. Så innmari lei. Hver gang ting begynner å gå bra ,så neida det gjorde visst ikke det.  Så blir vel å ringe legen tidlig i morgen satse på å få en kortison sprøyte rett i hofta. Og håpe det går fort over.

Begynner så smått å se ut som en dam igjen 🙂

Off det ble masse klaging, Vi har det veldig bra altså 🙂  Dagens middag er Beer Stew. Det har jeg jo lagt ut her før så her er oppskrift : https://miniblogg.no/lindasmat/119545/beer-stew.html  

Annonsørinnhold

SLÅ TIL: Her kan du sikre deg ulltøy på tilbud

Også er det jo ny uke i morgen så her er ny ukes meny :

Håper dere har en fantastisk fin søndag og at uka blir super !
Ta godt vare på hverandre og husk å smil litt 🙂 

Grilling i dag, så det blir det ikke noe oppskrift på 🙂

Har jobba i hagen i stort sett hele dag, bortsett fra gåturen klokka 12 med Whippeten 🙂
Prøver  å få fiksa dammen vår. Puhh . det var jaggu vrient nok når vi lagde den for 7 år siden, gravde alt for hånd. Med spett og hakker og spader. Trilla kjempestore steiner for å bygd opp en foss i bakkant. Også planta vi masse planter. De tok på en måte litt over dammen kan man si. Så i år var det full tømming og røske opp masse .. Fikk tømt det meste, lar litt vekster være igjen . Sånn ser den ut nå 

og håper da vi får den til å se sånn ut igjen !

Annonsørinnhold

Kun for voksne: Julekalenderne som gir et ekstra piff i forholdet🔥

Lykkelig Whippet på vassetur. Legge ned noen timers arbeid til så blir det nok ei råd. 
En ting av gangen. 

Ha en strålende fin 1 mai alle sammen , ta godt vare på dere selv og hverandre 🙂

Som dere sikkert alle har fått med dere nå så er jeg litt  over gjennomsnittet intressert i å lage mat. Det begynte vel egentlig for fullt etter jeg hadde Gastric Bypass operasjon i 2016, og fant ut at når jeg ikke kunne spise mye ,skulle iallefall det lille jeg spiste smake godt og være nogenlunde sunt. Og der er vi vel enda .)
Til 50 års dagen min for snart 2 år siden ønsket jeg meg bare kjøkken ting. Og det fikk jeg. Kjøkken apperater og penger til å kjøpe mer kjøkken ting. Så da ble det Ebay og Pioneer Woman ting. Kjelesett og målebeger og smørkopp og gudameg…Men nå fikk jeg endelig bestilt den siste på ønskelista den kom i dag. Nemlig en DIGER kopp til å ha supper etc i ..Med et lokk for å holde på varmen, Se så lekker 🙂

Og det fantastiske lokket 
 

Så da må jeg klemme i gang med å lage mer chicken noodle soup da 🙂
Oppskrift her:https://miniblogg.no/lindasmat/118310/chicken-noodle-soup.html

Annonsørinnhold

SLÅ TIL: Her kan du sikre deg ulltøy på tilbud

Ellers så er det jo fredag, så det betyr TACO. Legger ved oppskrift på hjemmelaget salsa 🙂 https://miniblogg.no/lindasmat/119102/hjemmelaget-salsa.html

Nå er det ut å jobbe i hagen litt, prøve å få den istand før det blir sommer:)
Ha en superfin fredag alle sammen, ta godt vare på hverandre.Og ikke minst en riktig god helg !! 

Torsdag og da blir det blomkålrisotto  med spekeskinke.

Oppskrift finner dere her : miniblogg.no/lindasmat/118755/blomkaalrisotto.html
Ellers så går dagene sakte men sikkert, ikke så mye å finne på når kroppen ikke vil.. Går turer med bikkja og gubben og prøver å fikse litt i hagen .
Vi er uføretrygdet begge to, så vi prøver så godt vi kan å hjelpe hverandre. Vi har funnet ut at tilsammen blir vi ca en hel person 🙂

Ta godt vare på hverandre 🙂 Nyt de små øyeblikkene, plutselig er det for sent.

Har gleda meg til å teste ut denne for den ser sååå god ut..I dag ble dagen fordet om det ikke er lørdag (er lillelørdag da) 🙂

Så her er oppskriften:

4 stk kyllingfileter
8 stk amadinepoteter
3 stk gulrot
1 stk løk
3 fedd hvitløk
1 stk paprika
3 stk vårløk
100 gr mozarella (jeg brukte cheddar og jarlsberg)
1 boks tomatpure
2 ts sukker
1 ts paprikapulver (til krydring av kyllingen)
1 ts salt (til krydring av kyllingen)
1 ts cayennepepper (til krydring av kyllingen)

Annonsørinnhold

Julekalenderne mannfolk ønsker seg i år

Saus

3 dl kremfløte
1 dl creme fraiche
1 toppet ss maisenna
2 ts salt
1 ss balsamico

Start med å finne en ildfast form ,sett ovnen på 200 grader.Kutt potetene i passende biter og ta på litt olje ,salt og pepper. Sett formen med potetene i ovnen,mens du lager resten av maten.
Kutt kyllingen i passende biter og strø over krydderet (bland godt med hendene)

 Finn frem en stekepanne og sett på høy varme. Du skal steke kyllingen raskt på alle kanter så den får stekeskorpe.Kyllingen trenger ikke være gjennomstekt siden den skal i ovnen etterpå .Når du har stekt kyllingen legg den i en bolle. Vi skal bruke pannen til å lage saus.
Kutt opp gulrot,løk og hvitløk og stek i samme panne med litt olje.Stek til løken er blank og myk.
Tilsett tomatpure og sukker og la det steke noen minutter.
Bland sammen ingrediensene til sausen i en bolle, og rør godt sammen.
Legg kyllingen sammen med potetene, hell over sausen og bland godt. 
Ta på paprika og vårløk i biter og avslutt med å strø ost på toppen .
Stek i ovn på 200 grader i ca 30 minutter. La den hvile noen minutter før servering.
Dette er en deilig middag med alle ingrediensene i samme form . Lykke til 

Ennå en oppskrift fra Alexandra 🙂 Her blir det nemlig bare torskegryte med eple og stangselleri og det har dere jo sett før, og her er oppskriften på den miniblogg.no/lindasmat/118218/torskegryte-med-eple-og-stangselleri.html

Også til dagens ananas, bacon ,bbq kylling 🙂

Ingredienser:

Annonsørinnhold

Dette er årets lekreste festkjoler

4 kyllingbryst (skinn og benfrie)
1 kopp bbq saus
1 kopp ananas i terninger
6 strimler bacon i terninger
¼ rødløk skivet + litt ekstra
1 kopp revet mozarella
2 vårløk i biter

Legg kyllingbrystene i en ildfast form, Man kan gjerne ha litt ost inni kyllingfiletene, og gni kyllingen med  litt salt og pepper.

pensle dem eller bruk en skje til å ha over bbq saus.

Legg ananas biter oppå. Ha så på bacon og rødløk. 

Strø revet mozarella på toppen .
 

Stekes på 190 grader i 40-50 minutter.Ha vårløk og litt flere ananas biter på ved servering 🙂

Veldig godt og ganske lettvint 🙂 Håper dere har en fin tirsdag og at dere tar vare på de små gledene i hverdagen:) Tusen takk for at dere leser bloggen 🙂
 

Gresk mandag i dag.

Gladkokken var så hyggelig å poste denne for en stud tilbake og denhar jeg lett etter siden jeg var på Kreta i 08..Men jeg huska jo ikke navnet..Her er den 🙂

Pastitsio

Annonsørinnhold

Dette er årets lekreste festkjoler

4 porsj
1 kg kjøttdeig
2 stk løk
4 fedd hvitløk
2 ss tomatpure
1 boks hermetiske tomater
1 dl hvitvin
3 dl oksekraft
1 ts sukker
2 ts kanel
1 ts salt
2 ts oregano
2 stk laubærblad
litt fersk timian

Vi starter med det som tar lengst tid og det er nemlig kjøttsausen.
Start med å finne frem en kjele eller stekepanne med litt kant.
Ha oppi litt god olivenolje, finhakk løken og la den surre i olja i noen minutter til den blir blank ,tilsett så finhakka hvitløk. Stek i noen minutter. Ha så oppi tomatpure og sukker.
Bland godt og la det putre noen minutter.

Ha så oppi hvitvinen og la denne koke nesten bort(hvis du ikke har hvitvin kan du bruke vinedikk eller eplejuice) Tilsett kjøttdeigen og stek til den er gjennomstekt.
Tilsett så krydderene. Bland godt og hell på hermetiske tomater og kraften . Nå skal denne stå og småkoke i 60 minutter til nesten all kraften er borte og du har en tykk kjøttsaus. 

Resterende råvarer :

1 pose pastarør
50 gr parmesan
50 gr revet ost
2 stk egg

Sett over vann og kok pastaen til den har litt tyggemostand i seg.

Start så på ostesausen

Ostesaus

4 ss smør
4 ss hvetemel
8 dl melk
50 gr parmesan
50 gr revet ost
1 ts malt muskat
salt og pepper.

Smelt smør i en kjele.rør inn hvetmel, spe med melk og rør jevnlig. Når du har tilsatt all melken og de første boblene komer er sausen klar. Ha oppi krydderet, skru ned varmen og tilsett ost .Bland dette godt inn. Avslutt med å rør inn 2 eggeplommer.
Spar på eggehvitene.

Nå skal vi sette sammen retten. Start med å helle litt god olvenolje i bunnen av en ildfast form (eller 3 små som jeg gjorde) Hell over pastarørene og eggehviten,bland godt med fingrene. Ta en øse ostesaus i kjøttsausen(Da holder sen fasongen bedre under steking) Hell over kjøttsausen og press litt sammen så det ligger kompakt i formen. Hell ostesaus over og strø litt revet ost på toppen. Stek på varmluft midt i ovnen på 200 grader i 30 min.

Serveres med gresk salat og deilig brød 🙂

Håper dere alle har en kjempefin dag og at alle har det bra ! Man lever bare en gang 🙂

God søndag alle sammen, Håper dere har hatt en fin helg og at søndagen er hyggelig og fin for dere alle. 
I dag blir det røkt svinekam med løksaus og poteter her 🙂

Løksaus

Finhakk 1 løk
Smelt 3 ss margarin i en kjele
Ha oppi ca 3-4 ss hvetemel
rør sammen, Spe med  0,5 l vann. røres glatt,varm plate hele tiden.
Ha oppi løken + 1-2 korker edikk(7%) 4 ss sukker og 2 ts salt.
Spes videre med kjøttkraft og potetvann til passe konsistens.
Skal kokes helt til løken blir helt myk.

Svinekammen bare kokte jeg i en stor kjele i ca 1 time pr kilo..

Del opp i passende serveringstykker, server med poteter løksaus og det du vil av grønnsaker 🙂

Ny ukes meny :

Igjen en oppskrift fra Alexandra 🙂
 

1 cm ingefær
¼- ½ chili
3 kaffir limeblader
1 fedd hvitløk
2 store eller 5 små sjallotløk
3 ss olje
Stek alt ovenfor.

Ha så oppi
1 ½ boks kokosmelk
4 ts red curry paste
4 ts tomatpure
½ boks creme fraiche
1 dl fløte
La dette småkoke… en god curry kan stå lenge på lav varme.

Annonsørinnhold

Kun for voksne: Julekalenderne som gir et ekstra piff i forholdet🔥

Ha i grønnsaken litt etter litt. Start med de som har lengst koketid
( i dette tilfellet gulrot,fenikkel og brokkoli)
3 gulrøtter
 ½ eller 1 liten brokkoli
1 liten fenikkel
5 asparges
½ gul paprika
½ rød paprika
1 god håndfull sukkererter
600 gr kylling(her lårfilet)

Stek i egen panne og ha oppi gryta. Smak til med saften av lime,evt mer fløte om for sterk og er curry paste hvis for mild og ekstra lie om du synes det smaker for mye kokos.
Som garnityr strør jeg over hakket koriander . Serveres med ris og nanbrød 🙂

Ha en utrolig fin Lørdag ! ta vare på hverandre , og kos dere masse og takk for at dere kikker innom bloggen 🙂