Ny uke, nye muligheter

Middagsliste for uken som kommer

 

Ikke så veldig mye spennende men,men. Er det noe dere lurer på så spør gjerne inne på facbook 🙂 Tenkte jeg skulle lage noen kaker i dag, etter vi har gått tur med bikkja. 

Men først bilde av dagens lunsj:

Det er da rista loffeskive med min versjon av Guacamole, stekt strimla kyllingbryst, og sylta rødløk 🙂

Min Guacamole: 

1 hel avokado

Saften av en halv lime

1 hvitløksfedd

salt og pepper

 

Del avokadoen i to, fjern steinen. Ta ut “kjøttet” med skje.

Ha det i en dyp tallerken, bruk gaffel til å knuse avokadoen,bland inn et pressa hvitløksfedd. Ha i lime saften og litt salt og pepper.

Bland godt.

Kan fint holde seg 3-4 dager i kjøleskap i tett boks. sykt godt til taco.

Kan fint bytte ut kyllingen med feks spekeskinke.

 

Syltet rødløk er knallgodt å ha på glass i kjøleskapet nå som grill sesongen nærmer seg .

Veldig enkelt å lage.

2 rødløk i tynne skiver

1 dl edikk 7%

1 dl vann

1 dl sukker

½ ts salt.

Kok opp alt til sukkeret har smeltet, ha oppi rødløken, la putre 5 min. Putt på glass, settes i kjøleskapet når kaldt 🙂

Oki ha en foreløpig superfin søndag. Ut på tur her,

Kaker, oppskrift og bilde av dagens middag kommer ca 1800 🙂

Min vri på Pulled Pork

Lørdag i dag, tenkte å lage litt Pulled Pork og ha i fryseren, alltid godt å ha i reserve.

Middagen i dag blir Cote Du Boef, med rødvinssaus, brokkoli, og ovnsstekte poteter,

Bilde blir lagt ut av det og 🙂

Men først Pulled Pork:

Jeg lette lenge etter en oppskrift jeg synes så god ut, finnes så utrolig mange, og etter at jeg var så heldig å få Crock Pot i 50 års gave,så var det det første jeg ville lage.

Jeg fant en oppskrift med Dr.Pepper brus i , synes den var litt søt, lagde en barbeque saus i tilegg og hadde oppi Crock Potten. Og det beste av alt, når du har alt oppi en Crock Pot, så setter du den på den tiden du vil, og kan “glemme” hele greia i 7 timer. Og vips så har du nesten ferdig middag 🙂

Digger Crock Pot!!

 Oppskrift:

1 hel skinkesteik (man kan bruke masse forskjellig svinekjøtt)

1 hel løk

1 halv halv liter Dr.Pepper

¼ Cup med brunt sukker

salt og pepper

og litt Cholula Hot sauce

Hakk løken i litt røffe biter, ha alt oppi Crock Potten.

Sett så i gang med Barbeque saus:

0,5 dl Ketchup

2 ss Worcester Sauce

2 ts rødvinsedikk

1 ts sennep

2 ss honning

Bland alt sammen godt og hell oppi Crock Potten .

 

Jeg satte Crock Potten på 7 timer og 30 min, kommer til å snu steika en gang.

Når den er ferdig tar jeg den ut, tar av nettingen, fjerner fettet . Bruker en stavmikser oppi Crock potten for å ikke ha “biter ” eller klumper i sausen.

Her skal man da egentlig bruke to gafler og dra kjøttet fra hverandre, så det blir “pulled”. Men siden gubben liker å se hva han spiser så blir det Unpulled, pulled pork her 🙂  Putter i folieformer med litt saus i hver og putter i fryseren. Når det skal varmes, ta opp dagen før, tin i kjøleskapet, sett i ovnen ca 30 min på 180 grader 🙂 3 middager ferdig til fryseren 🙂 også supergodt hvis du drar kjøttet fra hverandre med gaffel i “sausen” et lite salatblad inni et hamburgerbrød, Pulled Pork , sylta rødløk, Coleslaw og Pommes Frites ved siden av ! YUMMY

Lemon Lime Pound Cake

Av en eller annen grunn så kan jeg liksom aldri ha nok av denne kaken. Den får bein å gå på:-)

Her er oppskriften på en nydelig Sitron/Lime kake ,(fritt oversatt fra engelsk )

Ingredienser :

Kake

330 gr Smør (jeg brukte flytende melange)

3 cups  sukker (kjøpt cup målesett på wish)

5 hele egg

3 cups Mel

½ teskje salt

1 cup 7-Up

1 spiseskje revet sitron skall

1 spiseskje revet Lime skall

Glasur:

2 cups Melis (siktes)

¼ teskje salt

1 spiseskje revet sitron skall (tørket i minst 30 min)

1 spiseskje revet lime skall (tørket i minst 30 min)

1 spiseskje sitron saft

1 spiseskje Lime saft

1 spiseskje vann + mere hvis nødvendig

 

Sett ovnen på 160 grader, over og under varme

I bollen på en elektrisk mikser, ha oppi smøret og sukkeret, la dette gå på lav hastighet til blandet. Ha så oppi et egg av gangen.

Bland mel og salt i en bolle, hell oppi røren litt av gangen.

Ha mikseren på lav hastighet, ha så oppi en kopp 7-Up. Og en spiseskje hver av Sitron skall og Lime skall. Miks godt sammen .

Finn frem en Bundt panne, spray denne innvendig med bake spray.

Hell røren oppi formen, stek kaken på nest nederste rille i 1 time og 10 -15 min…

Stikk en bakepinne nedi formen for å se om noe henger igjen .

Hvelv den ut på en asjett, eller et fat. La den kjølne…

Bland alle ingredienser til glasuren i en bolle og miks godt sammen. Bruk en spiseskje eller en slikkepott og smør/hell over kaken . ha gjerne på resten av sitron/lime skallet som pynt,, Jeg pleier også å ha i konditorfarge, så kaken blir knallgul.. Sett kaken kjølig så glasuren stivner, jeg deler denne opp i stykker og pakker i sølvfolie og har i fryseren.

Håper det smaker og at dere prøver:-)

 

Også over til dagens middag, som igjen er noe så kjedelig som Taco, hver enste fredag, men,,med en avokado knust sammen med et hvitløksfedd og tilsatt saften fra en halv lime og litt salt og pepper, Så ble tacoen plutselig Myye bedre 🙂  Så Happy fredag alle sammen, ta godt vare på hverandre 🙂

Mac&Cheese

Tenkte jeg skulle legge ut oppskrift på den Mac&cheesen jeg lager..

 

200 gr baconterninger

2 sjallotløk

200 gr makaroni

3 ss smør

Melk

salt

pepper

ingefær

muskattnøtt

Noen dråper Cholula Hot Sauce

300 gr ost, (jeg blanda Cheddar,Parmesan og Jarlsberg)

 

Start med å finhakke sjallotløken, stek den i panna sammen med bacon terninger, legg på tørkepapir etterpå, så fettet renner av.

Kok makaronien i vann tilsatt olje og salt (olje så det ikke blir en stor klump)

Smelt smøret i en stor kjele, rør inn nok mel til du får en tykk klump, begynn å spe med melk, spe med melk helt til du får en litt tykk hvit saus. smak til med salt,pepper,muskat og ingefær og litt hot sauce..

Ha oppi ca 200 gr ost, rør godt så alt smelter, ha så oppi makaronien, og bacon og løken . Bland godt sammen, fordel i sølvfolieformer ha mere ost på toppen ,,

Stekes midt i ovnen på 200 grader i ca 20-30 min 🙂

Og sånn ble da ferdig resultat, her servert med Pulled Pork(unpulled,gubben liker best det) og litt salat. Ser litt lite ut på tallerknen, men jeg er Gastric Bypass operert, så har ikke større mage 🙂 Skal lage mere Pulled Pork i helga, så da kommer oppskrift og bilder på det. 

Ha en strålende fin kveld alle sammen !! 

Gårsdagens middag

Siden jeg da bare får lov å skrive to blogginnlegg om dagen, komer gårsdagens middag her: Pølser ,lompe, rekesalat

og løk

Så etterpå i dag skal jeg lage Mac& Cheese, kan gjerne legge ut oppskrift, lager ganske mye,  stapper i porsjonsformer og putter i fryseren.

Har to frysere, en til råvarer, og en til ferdig porsjons middager. 

Lager også kaker etc som jeg deler opp i passende biter, pakker i sølvfolie og fryser ned (digg som dessert innimellom)

Prøver så godt jeg kan å handle ting på tilbud, stappe i fryseren og lage opp masse så jeg har…

Setter så opp middagslister for 1 måned av gangen. så da den 20 kommer og penga kommer inn kan jeg handle sort sett middager for hele mnd, og ellers bare handle 1 gang i uka med det jeg trenger av ferske ting..

Ganske forutsigbart, ganske kjedelig, Men, men liker å stå på kjøkkenet og liker å vite at jeg alltid har mat..

 

Nytt innleg kommer etterpå i dag med bilder og oppskrift av dagens middag. Pulled pork og Macaroni&Cheese 🙂

Ha en superfin dag alle sammen ….

Proteinrundstykker

600 gr Cottage Cheese

500 Gr Havregryn

6 Egg

2 ts Salt

2 ts Bakepulver

Hakka mandler og solsikkefrø

 

Bland cottage cheese, egg, salt og bakepulver i en stor bolle, kjør jevnt med en stavmixer, til ingen klumper

 

Ha så oppi havregryn, solsikkefrø, hakka mandler ,og gjerne litt hakket tørket frukt.

Bland godt sammen . Bruk en skje og hånda og sett på stekebrett med bakepapir.

 

 

 

 

Stekes 210 grader varmluft i ca 20 min 

 

Disse pakker jeg i poser på 3, og putter i fryseren, tar opp en hver dag ca, og spiser til frokost, og mellom måltid ca kl 3, og et til kvelds……