Lindas mat og hverdag

4 Porsjoner

1 pakke Bacon

1 Løk

Annonsørinnhold

Vårens kuleste sneakers til henne

3 Gulrøtter

4 Stangselleri

1 Sjallotløk

1 Rød Chilli

3 fedd Hvitløk

1 Squash

500 gr pasta penne (eller makaroni)

1 L Kyllingkraft

1 boks hermetiske tomater

80 gr parmesan

fersk basilikum

salt og pepper

Finn frem en stor kjele, ha i litt olivenolje. Kutt opp baconet og ha oppi kjelen.

Stek til baconet er sprøtt og har fin farge.

Kutt opp alle grønnsakene mens baconet steker.

Når baconet er ferdig, legg det på en tallerken.

La fettet bli igjen i kjelen, ha løken oppi og la steke til den er gyllen og myk.Tilsett så de andre grønnsakene og rør godt rundt. Ha oppi baconet.

Tilsett 1 ss sukker og saften av 1 halv sitron. (gjerne litt hvitvin hvis du vil)

Riv parmesan med den fine siden av rivjernet, skorpen som blir igjen har du oppi suppa, dette gir en ekstra god smak.

Ha oppi kyllingkraft og hermetiske tomater, la koke i 30 min til grønnsakene er helt møre.

Kok opp pasta til Al Dente, skru ned temprauren på lav, ha oppi pastaen, smak til med salt og pepper, 

Finhakk litt basilikum. 

Ha basilikum og parmesan på asjetten når du serverer.

Server gjerne med Hvitløksbaguett eller godt brød 🙂 

Håper det smaker 🙂 Ha en utrolig fin kveld alle sammen, Og ta godt vare på hverandre 🙂   

4  Porsjoner

1 Kylling

4 Gulrøtter

Annonsørinnhold

Lag mat ute- her er utstyret du trenger

1-2  Sjallotløk

1-2 fedd Hvitløk

½ Purre

Hel sort pepper

Laubærblad

Timian

2 ss Hvetemel

2 ss Smør

en halv liter kraft (den lager seg selv)

1,5 dl Fløte

Salt og pepper

Kraften :

Kutt opp 2 av gulrøttene, sjallotløken, hvitløken samt det grønne på purren. Ha litt smør i en stor kjele og legg grønnsakene oppi.

Stek på middels varme, til du har delt opp kyllingen i biter.

Legg i kyllingen og fyll på med kaldt vann.

Det er viktig å bruke kaldt vann når du lager kraft, det trekker mere smak ut av kjøttet.

Ha så oppi laubærblad,hel pepper og timian.

La dette småkoke under lokk en time.

Mens dette koker kan du skrelle og kutte opp resten av gulrøttene og purren og koke poteter.

Når kyllingen har kokt ferdig, plukk den opp og legg den på en fjøl.

Sil kraften så alle urter,pepper og løk blir igjen i silen.

Hell kraften tilbake i kjelen og tilsett gulrøttene. Kok 5 minutter før du har oppi purren .

Fjern bein og skinn på kyllingen og legg kyllingkjøttet på en tallerk.

 Sil av kraften igjen og tilsett smør i kjelen, når smøret har smeltet tilsetter du mel. Rør godt mens du sper på med den varme kraften. Hell på fløte tilslutt, og kok til ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper, skru ned på laveste varme og tilsett purre, gulrøtter og kylling.

Server sammen med poteter eller potetmos. Strø over litt finhakket persille eller timian.

Tusen takk til Gladkokken for inspirasjon, og at jeg får gjengi hans oppskrift  🙂

Pssst..kan helt klart anbefale et glass av Gladkokkens Rødvin ved siden av. Den smakte nemlig helt Nydelig 🙂

Lagde en porsjon av denne i går , for å ha i fryseren i porsjonspakker hvis jeg skulle få lyst på noe varmt til lunsj en dag 🙂 

10 kopper vann ( 2 liter)

4 kopper hønsekraft

Annonsørinnhold

Gjør kupp: Opptil 70 prosent på sportsfavoritter

1 ss salt

4 kyllinglår ( jeg hadde utbena lår i fryseren som jeg slang oppi)

2-3 gulrøtter

2 stangselleri

1 løk

2 ss oliven olje

1-2 hvitløksbåter (presset)

3 ss Dill

4 ss Jacobs Kyllingkrydder

Kok opp vann og kyllingkraft og salt. Ha oppi kyllinglår. Ha på lokk og la småkoke.

Hakk gulrot, stangselleri og løk. Stek løk og stangselleri til den blir gyllen.

Ha oppi gryta sammen med gulrot og hvitløk.

Her skal man egentlig ha oppi nudler, men siden jeg putter den i fryseren. Tar jeg bare frem “krafta” og tilsetter nudler rett i en kjele.

Ta ut kyllingbitene, fjern skinn og bein, og riv de i passe munn fuller.

Ha tilbake i gryta, tilsett kylligkrydderet og dill. smak til med mere krydder hvis ønskelig 

 Og det ble 8 fine lunsjer til meg 🙂

.

Kos dere , ha en strålende fin onsdag. Oppskrift på Kyllingfrikasse kommer senere i dag  🙂

Ta vare på hverandre 

I dag blir det det jeg kaller sitron torsk.

Dette smaker utrolig godt, og  er veldig lettvint.

Annonsørinnhold

Festklar?Dette er sesongens lekreste kjoler

Til 4 Porsjoner 

600 gr torsk (uten skinn og bein)

3 gulrøtter

3 stangselleri

2 grønne epler

1 rødløk

1 dl kremfløte

1 dl Creme Fraiche

en halv sitron

salt, pepper

frisk basilikum

olivenolje

Skjær fisken i serveringstykker. Skrell og skjær gulrot,eple,stangselleri og rødløk i 2-3 cm store biter og legg i en smurt ildfast form .

Legg fiskestykkene over grønnsakene og dryss over salt og pepper.

Hell over fløte og creme fraiche.

Bak i stekeovnen på 200 grader i ca 15 min til fisken flaker seg og grønnsakene er møre.

 I en liten bolle bland sitron saft, olivenolje og frisk hakket basilikum.hell over fisken når den er ferdig .

Server med nykokte poteter ved siden, og et fint dryss av finhakket persille over og en sitron skive 🙂

Kos dere 🙂

Noen helt nydelige kjeks, som både naboer og familie rundt her setter pris på når jeg lager 🙂  Absolutt verdt å lage altså !

½ Kopp finhakkede pekan nøtter (eller valnøtter,mandler går også)

1 kopp flytende margarin ( vanlig går, men lettere med flytende)

Annonsørinnhold

Festklar?Dette er sesongens lekreste kjoler

1 kopp brunt sukker (hard pakket)

1 kopp vanlig sukker

2 store egg

1 ts vanilje ekstrakt

1 ½ kopp hvetemel

1 ts salt 

1 ts bakepulver

3 kopper havregryn

 Finhakk nøttene og sett de til side. I en stor bolle miks samen flytende margarin og sukkeret, bland godt, enten med håndmikser eller vips.

I en annen bolle bland sammen eggene og vanilje ekstrakt.

Hell dette oppi den bollen med sukker,smør blandingen. Bland godt.

I en annen bolle bland sammen mel,bakepulver og salt .

Røres inn i det våte så det blir en deig, ha så oppi pekan nøtter og havregryn. bland godt .

Finn så frem 5 bakepapir ark.

legg ett av de ut på benken, del “deigen” i 3 like store deler. ha en del på bakepapir, form til en pølse med hjelp av bakepapiret. 

Putt så i kjøleskapet så det får avkjølt seg litt. gjør dette med alle 3.

sett ovnen på  175 Grader.

Ta ut den ene “pølsa” del opp i passende stykker (jeg bruker formfett her,for det er veldig klissete) 

Legg de så over på bakepapir kledd plate, og form de til små  kjeks.

Stekes midt i ovnen i 10 min, ta av bakeplate og avkjøl på rist.

Disse går også fint an å fryse,men mine rekker aldri dit  🙂 

Håper dere prøver .

Dagens middag ble pytt i panne, enkelt og godt.

Ha en kjempefin mandagskveld alle sammen, og ta godt vare på hverandre 🙂

Noen nydelig kjeks/kaker som jeg fant  i kokeboka til Ree Drummond “The pioneer woman”

Så jeg oversetter denne og håper dere vil prøve dere 🙂

Annonsørinnhold

Lag mat ute- her er utstyret du trenger

Kakene:

2 store egg

454 gr smør

1 ½ Kopp sukker

3 ss Appelsin,Sitron og Lime skall (1 ss av hver)

4 Kopp mel

2 ss Appelsin,Sitron og Lime saft.

Glasur:

3 Kopper melis

2 ss hel melk

2 ss Appelsin,Sitron og lime skall kombinert

Saften av en halv lime,

Saften av en halv sitron

litt salt.

Begynn med å bruke rivjernet på 3 Lime,1 appelsin og 1 sitron.

Ha dette i 3 forskjellige boller.

Skill så eggen fra hverandre, i to forskjellige boller her og 

Finn så frem en mixer og ha smøret og sukkeret i bollen og visp til dette blir godt blandet. Ha så oppi eggeplommene. Og tilsett så de 3 ss med revet sitrus skall.

Ha så oppi melet og mix til alt er blandet.

Så ha oppi 2 ss sitrus saft.

Så finner du frem to stekebrett og tar bakepapir på disse.

Sett ovnen på 180 Grader.

Bruk en teskje og lag små runde kuler og sett på stekebrettet.

Stekes så midt i ovnen i ca 12-13 minutter, de skal ikke bli brune. Ha de over på rist når de er ferdige, legg et bakepapir under rista.

 Lag så Glasuren.

Ha alt oppi en bolle, bruk 1 av eggehvitene, ha oppi litt revet sitrus skall (men spar litt for dekorasjon)Rør godt sammen alt sammen, jeg hadde oppi litt konditor farge , og pynt så med resten av det revne skallet .

Disse er er utrolig fine og fryse og smaker helt ypperlig litt halvfrosne 🙂

Yummy:-)

Og her er da dagens middag: Hjortekarbonader,sellerirotmos,viltsaus og tyttebær 🙂

Ha en superfin søndag, så ser vi hva vi finner på i morgen 🙂

Middagsliste for uken som kommer

Ikke så veldig mye spennende men,men. Er det noe dere lurer på så spør gjerne inne på facbook 🙂 Tenkte jeg skulle lage noen kaker i dag, etter vi har gått tur med bikkja. 

Annonsørinnhold

Lag mat ute- her er utstyret du trenger

Men først bilde av dagens lunsj:

Det er da rista loffeskive med min versjon av Guacamole, stekt strimla kyllingbryst, og sylta rødløk 🙂

Min Guacamole: 

1 hel avokado

Saften av en halv lime

1 hvitløksfedd

salt og pepper

Del avokadoen i to, fjern steinen. Ta ut “kjøttet” med skje.

Ha det i en dyp tallerken, bruk gaffel til å knuse avokadoen,bland inn et pressa hvitløksfedd. Ha i lime saften og litt salt og pepper.

Bland godt.

Kan fint holde seg 3-4 dager i kjøleskap i tett boks. sykt godt til taco.

Kan fint bytte ut kyllingen med feks spekeskinke.

Syltet rødløk er knallgodt å ha på glass i kjøleskapet nå som grill sesongen nærmer seg .

Veldig enkelt å lage.

2 rødløk i tynne skiver

1 dl edikk 7%

1 dl vann

1 dl sukker

½ ts salt.

Kok opp alt til sukkeret har smeltet, ha oppi rødløken, la putre 5 min. Putt på glass, settes i kjøleskapet når kaldt 🙂

Oki ha en foreløpig superfin søndag. Ut på tur her,

Kaker, oppskrift og bilde av dagens middag kommer ca 1800 🙂

Cote du boef av kalv , med brokkoli stekt med hvitløk i panna , strødd parmesan over når de var litt møre, båtpoteter, rødvinssaus og mykstekt løk  🙂    

Lørdag i dag, tenkte å lage litt Pulled Pork og ha i fryseren, alltid godt å ha i reserve.

Middagen i dag blir Cote Du Boef, med rødvinssaus, brokkoli, og ovnsstekte poteter,

Bilde blir lagt ut av det og 🙂

Men først Pulled Pork:

Jeg lette lenge etter en oppskrift jeg synes så god ut, finnes så utrolig mange, og etter at jeg var så heldig å få Crock Pot i 50 års gave,så var det det første jeg ville lage.

Jeg fant en oppskrift med Dr.Pepper brus i , synes den var litt søt, lagde en barbeque saus i tilegg og hadde oppi Crock Potten. Og det beste av alt, når du har alt oppi en Crock Pot, så setter du den på den tiden du vil, og kan “glemme” hele greia i 7 timer. Og vips så har du nesten ferdig middag 🙂

Digger Crock Pot!!

 Oppskrift:

1 hel skinkesteik (man kan bruke masse forskjellig svinekjøtt)

1 hel løk

1 halv halv liter Dr.Pepper

¼ Cup med brunt sukker

salt og pepper

og litt Cholula Hot sauce

Hakk løken i litt røffe biter, ha alt oppi Crock Potten.

Sett så i gang med Barbeque saus:

0,5 dl Ketchup

2 ss Worcester Sauce

2 ts rødvinsedikk

1 ts sennep

2 ss honning

Bland alt sammen godt og hell oppi Crock Potten .

Jeg satte Crock Potten på 7 timer og 30 min, kommer til å snu steika en gang.

Når den er ferdig tar jeg den ut, tar av nettingen, fjerner fettet . Bruker en stavmikser oppi Crock potten for å ikke ha “biter ” eller klumper i sausen.

Her skal man da egentlig bruke to gafler og dra kjøttet fra hverandre, så det blir “pulled”. Men siden gubben liker å se hva han spiser så blir det Unpulled, pulled pork her 🙂  Putter i folieformer med litt saus i hver og putter i fryseren. Når det skal varmes, ta opp dagen før, tin i kjøleskapet, sett i ovnen ca 30 min på 180 grader 🙂 3 middager ferdig til fryseren 🙂 også supergodt hvis du drar kjøttet fra hverandre med gaffel i “sausen” et lite salatblad inni et hamburgerbrød, Pulled Pork , sylta rødløk, Coleslaw og Pommes Frites ved siden av ! YUMMY

Av en eller annen grunn så kan jeg liksom aldri ha nok av denne kaken. Den får bein å gå på:-)

Her er oppskriften på en nydelig Sitron/Lime kake ,(fritt oversatt fra engelsk )

Ingredienser :

Kake

330 gr Smør (jeg brukte flytende melange)

3 cups  sukker (kjøpt cup målesett på wish)

5 hele egg

3 cups Mel

½ teskje salt

1 cup 7-Up

1 spiseskje revet sitron skall

1 spiseskje revet Lime skall

Glasur:

2 cups Melis (siktes)

¼ teskje salt

1 spiseskje revet sitron skall (tørket i minst 30 min)

1 spiseskje revet lime skall (tørket i minst 30 min)

1 spiseskje sitron saft

1 spiseskje Lime saft

1 spiseskje vann + mere hvis nødvendig

Sett ovnen på 160 grader, over og under varme

I bollen på en elektrisk mikser, ha oppi smøret og sukkeret, la dette gå på lav hastighet til blandet. Ha så oppi et egg av gangen.

Bland mel og salt i en bolle, hell oppi røren litt av gangen.

Ha mikseren på lav hastighet, ha så oppi en kopp 7-Up. Og en spiseskje hver av Sitron skall og Lime skall. Miks godt sammen .

Finn frem en Bundt panne, spray denne innvendig med bake spray.

Hell røren oppi formen, stek kaken på nest nederste rille i 1 time og 10 -15 min…

Stikk en bakepinne nedi formen for å se om noe henger igjen .

Hvelv den ut på en asjett, eller et fat. La den kjølne…

Bland alle ingredienser til glasuren i en bolle og miks godt sammen. Bruk en spiseskje eller en slikkepott og smør/hell over kaken . ha gjerne på resten av sitron/lime skallet som pynt,, Jeg pleier også å ha i konditorfarge, så kaken blir knallgul.. Sett kaken kjølig så glasuren stivner, jeg deler denne opp i stykker og pakker i sølvfolie og har i fryseren.

Håper det smaker og at dere prøver:-)

Også over til dagens middag, som igjen er noe så kjedelig som Taco, hver enste fredag, men,,med en avokado knust sammen med et hvitløksfedd og tilsatt saften fra en halv lime og litt salt og pepper, Så ble tacoen plutselig Myye bedre 🙂  Så Happy fredag alle sammen, ta godt vare på hverandre 🙂