Fredag

I dag er en stille og rolig dag. Taco fredag som vanlig, så da er det ikke store forbredelsene. Så fant ut at jeg fortjente en ekstra god lunsj i dag, og litt varme i kroppen. Så da ble det hjemmelaget chicken noodle soup.
 

Oppskrift på denne finner dere her https://miniblogg.no/lindasmat/118310/chicken-noodle-soup.html

Veldig glad for å ha denne i fryseren. Super enkelt å tine i en kjele med en pakke nudler fra first price 🙂

Tacoen lages på vanlig måte men tenkte jeg kunne fortelle hvordan jeg lager min guacamole variant.

Min Guacamole: 
1 hel avokado
Saften av en halv lime
1 hvitløksfedd
salt og pepper
 (rømme hvis du vil)

Del avokadoen, fjern stenen. ta ut “kjøttet” Legg dette i en litt stor bolle, knus et fedd hvitløk. Bruk gaffel og mos avokadoen og hvitløksfeddet samen, tilsett saften fra en halv lime smak til med salt og pepper. Dette er den samme som jeg bruker til avokado smørbrødet mitt. Supergodt 🙂 Ellers i dag har vi tatt den daglige turen med Vincent(bikkja) ble 4 km i dag. Også bakte jeg en omgang til med havrekjekes. Frøys ned alle sammen denne gangen i stedet for å gi bort mesteparten 🙂 Og oppskriften finner dere her : https://miniblogg.no/lindasmat/118149/havre-kjeks.html har kutta ut den ene koppen med sukker så de blir litt sunnere, tenkte også jeg skulle prøve å putte noen blåbær inni der, men det blir en annen gang 🙂
Nå skal jeg nyte fredagen med et lite glass vin og slenge beina litt opp..

Så god fredag alle sammen, og ta godt vare på hverandre  🙂

Beer Stew

Eller som det orginalt står i oppskriften fra The Pioneer Woman : Beef stew with beer and paprika.
Men siden jeg har forandret den bittelitt kaller jeg den Beer Stew. Så here goes 🙂

6 porsjoner

4 gulrøtter
4 poteter
1 kg Høyrygg eller bankekjøtt
1 løk 
3 hvitløks fedd
3 ss Oliven olje
1 ss smør
1 vanlig boks øl ( 0,33) 
4 kopper (1 liter) okse kraft
2 kopper (5 dl) vann
3 ss worcester sauce
4 ss tomatpuré
3 ts paprika
1 ts salt
3 ss brunt sukker
pepper.
Maizenna jevning
Hakket persille

Start med å dele opp kjøttet i passe terninger, samme med gulrøtter og poteter. (kan være litt røff størrelse)
Finhakk løk og hvitløk.

Varm olje og smør i stor kjele på medium varme , stek kjøttet i to omganger. ta ut og legg på en asjett. Ha oppi løk, stek til den blir myk og gyllen (ca 2 min) ha så oppi hvitløk. La dette surre i ca 2 min . ha så oppi øl,kraft,worcester sauce, tomatpuré,paprika,salt, pepper og sukker. Smak til og ha så kjøttet oppi gryta igjen.
La småkoke i ca 2 timer . Ha så oppi poteter og gulrøtter og la det stå 30 min til .

Ha så oppi mazenna jevning til du får den konsistensen du vil ha (som lapskaus).
Server med godt brød ved siden og, og ikke glem et lett persilledryss over asjetten 🙂

Håper dere prøver denne, den er veldig god . Og egner seg godt  til å servere når man har gode venner på besøk. Hele kjelen på bordet, levende lys, godt øl i glasset og nystekt brød ved siden av  🙂 Kos dere og ta vare på hverandre 🙂

 

Dagens

Dagens middag er fiskeboller. Ikkenoe spennende, men tenkte jeg kunne forklare hvordan jeg lager det 🙂

1 boks Bjellands fiskeboller i kraft.
Smør
Mel
Melk
malt muskatnøtt,malt ingefær salt, pepper og litt Dijon sennep

2 Gulrøtter
1 dl appelsinjuice
saften fra en halv sitron
 

Jeg starter med å smelte ca 3 ss smør i en kjele. Har så oppi ca 3 ss mel, røres godt sammen. Spe med kraften fra fiskebolleboksen, og forsett og spe med melk til den blir sånn passe tykk. Rør kraftig hele tiden.
Ha så oppi ca 1 ts av både ingefær og muskat. og smak til med salt ,pepper og dijon sennep. når den har fått småkokt i ca 10 min ha oppi fiskebollene og la det stå på svak varme til potetene er ferdig.

Skrell gulrøttene, bruk rivjern og riv de på den groveste delen. Bland appelsinjuice og sitronsaft og ha oppi gulrøttene. Klem og bland godt med en spiseskje.

Server med poteter,gulrøttene og et fint persilledryss 🙂

Håper dere alle har det bra. og tusen takk for at dere stikker innom 🙂

Dagens

Dagens middag er fiskeboller. Ikkenoe spennende, men tenkte jeg kunne forklare hvordan jeg lager det 🙂

1 boks Bjellands fiskeboller i kraft.
Smør
Mel
Melk
malt muskatnøtt,malt ingefær salt, pepper og litt Dijon sennep

2 Gulrøtter
1 dl appelsinjuice
saften fra en halv sitron
 

Jeg starter med å smelte ca 3 ss smør i en kjele. Har så oppi ca 3 ss mel, røres godt sammen. Spe med kraften fra fiskebolleboksen, og forsett og spe med melk til den blir sånn passe tykk. Rør kraftig hele tiden.
Ha så oppi ca 1 ts av både ingefær og muskat. og smak til med salt ,pepper og dijon sennep. når den har fått småkokt i ca 10 min ha oppi fiskebollene og la det stå på svak varme til potetene er ferdig.

Skrell gulrøttene, bruk rivjern og riv de på den groveste delen. Bland appelsinjuice og sitronsaft og ha oppi gulrøttene. Klem og bland godt med en spiseskje.

Server med poteter,gulrøttene og et fint persilledryss 🙂

Håper dere alle har det bra. og tusen takk for at dere stikker innom 🙂

Pulled Pork og Mac&Cheese

I dag blir det mat fra fryseren. Og pulled pork og mac&cheese har jeg jo lagt ut oppskrifter på før . Så linker til disse  og legger ut nytt middagsbilde bare.

https://miniblogg.no/lindasmat/117901/min-vri-paa-pulled-pork.html
 

https://miniblogg.no/lindasmat/117706/mac-cheese.html
 

Men uansett håper jeg dere prøver, (alltid kjekt med ferdige middager fra fryseren)
Uansett ta vare på hverandre og nyt dagene så godt dere kan 🙂

Kjøttboller i tomatsaus

Dette kan se ut som veldig mye jobb, men tro meg det er lett (jeg får det til).
Og det er så absolutt verdt det når du tar den første munnfullen av den nydelige silkemyke tomatsausen. Prøv det. Jeg dobler som regel denne oppskriften så har jeg mange middager i fryseren 🙂

Ingredienser 

Til tomatsausen:
2 løk
3 fedd hvitløk
salt
pepper
4 bokser med hakkede tomater
oregano
paprikakrydder
smør og olje til steking.
1 glass grilla paprika
Fløte,brunt sukker og ketchup , smak til .

Til kjøttbollene:
400 gr kjøttdeig av storfe
400 gr kjøttdeig av svin
1 medium løk
3 fedd hvitløk
2 ts salt
1 ts pepper
2 egg
2 ss potetmel
1 god neve finhakket persille
1 ts paprikakrydder
smør og olje til steking
 

Når kjøttbollene blir tilbredt på denne måten får også tomatsausen ekstra smak, og hele retten løftes til et nytt nivå. Som du kan se av ingrediens listen til tomatsausen er den ganske enkel. og det er av den enkle grunn at her er det kjøttbollene som virkelig skal få skinne. Sausen spiller annenfiolin.
Men til tross for dette, er det tomatsausen du må starte med.

Fremgangsmåte på tomatsaus:
Grovhakk løken og finhakk hvitløken. Svett løken i olje og smør før du tilsetter hvitløken. etter noen minutter har du i tomatene og lar det surre på lav varme en stund.
Ha så oppi grilla paprika (ikke sausen i glasset,bare paprikaen) la det putre litt. Kjør så blandingen sammen med en stavmikser ,smak så til med sukker og krydder.

Fremgangsmåte på kjøttboller:
Begynn med å grovhakke løken og finhakke hvitløken. Svett først løken skikkelig i olje og smør på litt over medium varme. Når løken er mør har du i hvitløken og vender den lett inn i et par minutter. Kjør dette i en blender til det blir en fin puré.
Bland resten av ingrediensene godt sammen med rene hender i en bolle og jobb godt med deigen. Porsjoner bollene med en iskremskje og sett bollene på bakepapir. Når du er ferdig ruller du bollene godt og presser de runde og fine.

Dekk en stor tykkbunnet kjele eller sautépanne med kjøttbollerog la de få en fin brun farge, par minutter på hver side. Putt så oppi gryta med tomatsaus og la det stå og kose seg ca en halv time, mens du slapper av og dekker bordet og koker feks tagliatelle.

Serveres med et dryss av finahkket persille og revet parmesan 🙂

Ha en nydelig mandag, og ta vare på hverandre 🙂 Og kos dere masse når dere prøver denne, Lykke til 🙂

Ny uke, nye muligheter.

I dag er det søndag, og første påskedag.
Middagen i dag er enkel. men veldig god.
Lapskaus.
 

 Jeg lagde lapskaus for en tid tilbake og har det i fryseren, så det ble veldig lettvint i dag og bare ta opp en porsjonspakning med det 🙂

Ingen trenger vel oppskrift på lapskaus.. 🙂

Ny ukesmeny:

I morgen blir det laaang oppskrift :Kjøttboller i tomatsaus og tagliatelle.
Vannvittig godt så gled dere 🙂

Håper alle har en fin fin første påskedags søndag 🙂

Roastbiff og fløtegratinerte poteter

 I dag lager jeg opp en stor porsjon fløtegratinerte poteter. Veldig kjekt å ha i fryseren.
Oppskrift fra Gladkokken (veldig god, absolutt å anbefale)
Og disse kan du bruke som tilbehør til så utrolig mye.
 

 

4 Porsjoner
1 kg kokefaste poteter
3 stk sjalottløk
3 fedd hvitløk
100 gram smør
3 dl fløte 
3 dl melk
100 gram ost til gratinering (jeg brukte Jarlsberg,parmesan og litt cheddar)
salt og pepper.

Ha smør i en kjele på medium varme,tilsett hakket sjalottløk og hvitløk.
La den steke til den blir myk og gyllen. Tilsett melk og fløte og kok opp.

Skrell potetene mens fløteblandingen småkoker.Skjær potetene i tynne skiver (ca 3mm) 

Tilsett rikelig med nykvernet pepper i fløteblandingen. Når blandingen har tyknet litt bruk en stavmikser og kjør det glatt. Smak så til med salt og pepper , og vend forsiktig inn potet skivene med en slikkepott.

Kok potetene i fløteblandingen i 15 min. Hell så i en stor ildfast form. eller små aluminiums former . 

Strø over rikelig med revet ost og putt enten i fryseren eller sett i stekovnen på 180 Grader varmluft i 30 min .
La potetene hvile 5 minutter før du serverer 🙂

Grille

I dag skal det bli noe så vanlig som grillpølser i lompe. Uten noe mere spennende. 
Vel de skal grilles inne på den superfine grill tingen jeg fikk av gubben på 50 års dagen min 🙂 

Den lager verdens beste toast. Så i dag skal vi prøve den til å grille pølser.
Så håper alle har en fredfull og fin langfredag, ta godt vare på hverandre og nyt sola som så vidt har begynt å varme 🙂 
 

Vi ble veldig fornøyd med grill resultatet .

Pølsefrikassé

I dag blir det Pølsefrikassé på menyen.  

En god gammel klassiker.
Jeg pleier å kjøpe medisterpølser på tilbud rett etter jul. Putter i fryseren og lager opp en stor porsjon når jeg først lager. Og fryser i porsjonspakninger.
Alltid godt å ha på lur 🙂
Så denne oppskriften 3 dobler jeg som regel, men dette er til 2-3 porsjoner

 

1 medisterpølse
1 sellerirot
2 persillerot
Halv pose frossen amerikansk grønnsaksblanding
smør
mel
salt, pepper, muskat og ingefær.

Skrell og kutt opp sellerirot og persillerot i biter.
Kok de møre (ta vare på vannet du kokte de i )
Smelt smør og rør inn mel , spe med vannet fra røttene.
Fjern skinnet og kutt pølsa i halvmåne biter.
Ha den oppi sausen med grønnsakene og røttene. Smak til med salt,pepper,muskat og ingefær 🙂

Serveres med poteter og finhakket persille 🙂