Viltgryte

4 Porsjoner

1 pk reinskav (jeg bruker hjortekjøtt som jeg har fått av pappa)
1 pk skogsbacon (tipper det meste av bacon går bra)
200 gr aromasopp
2 stk sjalottløk
1 medium sellerirot
4 knuste einebær
2 stk gulrot
8 dl viltkraft
2 dl kremfløte
3 dl seterrømme
litt fersk timian
2 ss brunt sukker
2 ss bringebæredikk
2 ss nøytral olje
salt og pepper.
4 knuste bringebær
3 ts Jegermix krydderblanding som jeg knuste sammen med einebærene

 

Start med å finne frem en kjele og en stekepanne. Ha nøytral olje i pannen og legg i baconet.
Kutt alle grønnsakene i små terninger.

Sett kjelen på medium varme,ha i sukkeret, la dette smelte til en lys karamell før du tilsetter bringebæredikken. La blandingen koke til væsken er nesten fordampet.
Ha oppi alle grønnsakene og soppen og rør godt i kjelen.
Når baconet er stekt , legg det på en tallerken. Stek reinskav (eller hjortekjøtt) på høy varme i olje. Gjør dette i flere omganger, lite av gangen. Så det ikke koker, men steker.
Kok ut panna med litt av kraften for å få med den gode smaken.
Ha det stekte kjøttet oppi kjelen sammen med viltkraft,fløte,urter og rømme. Rør godt rundt og la det koke opp. la det småputre i en time så alle smakene sprer seg i gryten og sausen tykner litt.
Smak til med salt og pepper på slutten, server med poteter , tyttebær og litt finhakket persille 🙂